Актуалното в Перник и региона

Кулинар

Риба печена върху картофи
Риба печена върху картофи

Продукти

3 парчета филе от риба по избор - по около 150 г

500 г картофи

150 г заквасена сметана

1 с.л. горчица

2-3 с.л. масло

копър – зелен и семена

черен и бял пипер, сол

 

Приготвяне

Картофите, без да се белят, се сваряват, обелват се, нарязват се на дебели шайби.

Подреждат се в тавичка, посоляват се и се поливат, още докато са топли, с половината от маслото, леко разтопено.

 

Нарязаният на ситно зелен копър се смесва със заквасената сметана и горчицата, сол и черен ипер.

Подсушените филета риба се поръсват със сол и бял пипер.

Слагат се върху картофите, намазват се с останалото масло.

Пече се в загрята умерена фурна до златиста коричка на рибата.

Изважда се от фурната и се залива със сметановия сос.

Поръсва се със семена копър.

Рецептата е взета от lupa.bg

26 ноем. 2020, 14:24

Руло от тиквички със сирене и майонеза
Руло от тиквички със сирене и майонеза

Необходими Съставки

  • тиквички - 1 бр. голяма
  • яйца - 2 бр
  • сол - на вкус
  • джоджен - 1 стрък пресен
  • брашно - колкото поеме
  • майонеза - 3 с.л.
  • сирене - 50 г

Приготвяне на Руло от тиквички със сирене и майонеза

Тиквичката се рендосва и към нея се прибавя сол, яйцата, нарязан на ситно джоджен и брашно, колкото поеме, да се получи гъста смес (малко по гъста от за палачинки).

Готовата смес разстиламе в тавичка върху кухненска хартия и печем на умерена фурна до готовност (около 20 мин.).

След като блатът е готов, го навиваме на руло, докато още е топъл направо с хартията, върху която сме го пекли, и оставяме да изстине напълно.

След като изстине блатът го развиваме, мажем с майонеза, настъргваме отгоре сирене и навиваме отново.

Рецептата е взета от Готвач.бг

26 ноем. 2020, 14:24

Мързеливи кюфтета
Мързеливи кюфтета

Нарежете 500-600 гр. пилешко филе на малки късчета, а след това го пуснете в блендера. После добавете 2 яйца, 200 мл. прясно мляко, 2 скилидки чесън, 50 гр. брашно, сол, пипер и подправки на вкус и смесете до получаването на хомогенна смес. 

Сложете тиган с олио на котлона и когато то се затопли, започнете с лъжичка да отсипвате по малко от сместа. След 3-4 минути обърнете.

Рецептата е взета от jenata.blitz.bg

16 ноем. 2020, 09:36

Праз с бял крем
Праз с бял крем

Продукти

500 г праз

100-150 мл течна готварска сметана или прясно мляко

1-2 с.л. масло или зехтин, олио

1 с.л. брашно

150 мл зеленчуков бульон

сол, черен пипер, индийско орехче

 

Приготвяне

Празът се нарязва на шайби и се задушава в загрятото масло до омекване - да остане хрупкав.

Прибавя се брашното и се бърка на тих огън за кратко – до леко златисто.

Подправя се със сол и черен пипер.

Сипват се зеленчуковият бульон и течната сметана, кипва и къкри под капак докато се посгъсти, като се разбърква няколко пъти.

Поръсва се с индийско орехче.

Рецептата е взета от Lupa.bg

13 ноем. 2020, 09:46

Пиле с манатарки и бекон
Пиле с манатарки и бекон

Продукти

400 г манатарки или други гъби по избор

250 г шалот или друг дребен лук

80 г пушен бекон на тънки филийки

4 млади петлета или малки пилета - по около 400 г (може голямо пиле, разрязано на две)

1 с.л. червен пипер

сол и черен пипер

4 ч.л. масло

12 клонки мащерка

12 малки клонки розмарин

7 с.л. зехтин или олио

1 ч.л. семена копър

250 мл бяло вино

8 стръка магданоз

 

Приготвяне

Манатарките се нарязват по дължина на едро. Лукът се обелва и се разполовява по дължина. Беконът се нарязва на ленти по 2 см широки.

Петлетата се натриват със сол и червен пипер отвътре и отвън. Във всяко се слагат по 1 ч. л. масло, 2 клонки мащерка и 2 клонки розмарин.

Срязва се кожата между гръдния кош и бутчетата и се вмъква по 1 клонка мащерка и розмарин. Краката се завързват стегнато с кухненски конец.

Загряват се 4 с.л. зехтин или олио. Намазват се петлетата от всички страни и се подреждат в тава с гърдите нагоре.

Добавят се семената копър, лукът и беконът и се запържват в силно загрята фурна 2 мин.

Сипва се бялото вино и се пече на 220 градуса около 35 мин.

Загрява се останалият зехтин или олио и се запържват манатарките. Подправят се със сол и черен пипер и се слагат в тавата при петлетата 15 мин. преди края на готвенето.

Накрая се поръсва с наситнен магданоз.

Рецептата е взета от Lupa.bg

13 ноем. 2020, 09:44

Терин с пилешки дробчета и шамфъстък
Терин с пилешки дробчета и шамфъстък

Продукти

3 главички шалот или 1 глава голям лук - около 70 г

2 скилидки чесън

20 г масло

15 клонки мащерка

200 г пилешки дробчета

400 г свинска кайма

200 г телешка кайма

2 яйца

100 мл течна сметана за разбиване

4 с.л. коняк, бренди

30 г шамфъстък обелен

по ½ ч.л. смлян бахар и индийско орехче

черен пипер и сол

250 г суров бекон или обезкостени свински гърди на тънки резени – може и пушен бекон

250 г варена шунка на резени с дебелина около 1 см

5 дафинови листа

 

Приготвяне

Обелените лук и чесън се нарязват на дребно и се задушават 1-2 мин. в разтопеното масло.

Добавят се листенцата на 10 клонки мащерка, разбърква се и се маха от котлона да изстине.

 

Пилешките дробчета се нарязват едро и се пасират или смилат. Смесват се със свинската и телешката кайма, яйцата, сметаната, коняка, ядките шамфъстък.

Добавят се лукът и чесънът с мащерката, заедно с маслото. Овкусява се с бахара, индийското орехче, черен пипер, сол и се разбърква на гладка смес.

Продълговата дълбока форма се покрива – дъното и стените, с тънките филийки бекон. Слага се добре уплътнена 1/3 от месната смес и се покрива с половината от шунката. нарязана на тънки ленти. Разстила се втората третина от месната смес и останалата шунка. Най-отгоре - последната част от месната смес. като се заглажда.

Подреждат се отгоре дафиновите листа и останалите клонки мащерка.

Формата се покрива с алуминиево фолио, което се пробива внимателно на две места, за да излиза парата. Слага се в по-голяма тава, в която се сипва 1,5 л гореща вода.

 

Пече се на водна баня в загрята умерена фурна към 90 мин.

 

Оставя се да се охлади и да се стегне в хладилника за около денонощие заедно с формата. Реже се на филийки преди поднасяне.

Рецептата е взета от Lupa.bg

09 ноем. 2020, 09:55

Свинско филе с чери и картофи
Свинско филе с чери и картофи

Продукти

2 свински бонфилета

½ кг картофи

1-2 глави лук

3-4 с.л. зехтин или олио

20-25 чери доматчета

по 1-2 клонки мащерка и розмарин

150-200 мл бульон по избор

сол и черен пипер

 

Приготвяне

Обелените картофи се нарязват на тънки кръгчета и се слагат в тава.

Покриват се с лук, нарязан на полумесеци.

Посолява се, поръсва се с черен пипер и се полива с половината от зехтина или олиото.

Пече се в загрята умерена фурна до лек златист загар.

 

Нарязаното на едри парчета бон филе се подправя със сол и черен пипер.

 Запържва се от всички страни в останалата загрята мазнина.

Прибавят се чери доматчетата цели и всичко се задушава за кратко.

Изсипва се върху картофите, слагат се клончетата розмарин и мащерка, сипва се бульонът и се пече в умерена фурна, докато остане на мазнина.

Рецептата е взета от lupa.bg

09 ноем. 2020, 09:49

Пълнени чушки с кайма и сирене
Пълнени чушки с кайма и сирене

Продукти

2 много големи червени чушки или 4 по-малки

1/2 връзка магданоз

100 г бяло саламурено сирене

300 г мляно свинско или друга кайма по избор

½ ч.л червен пипер

4 с.л. зехтин или олио

сол и черен пипер

1 малка глава червен лук

300 г краставица

300 г чери домати или от големите

3 с.л. лимонов сок

1 щипка захар

 

Приготвяне

Чушките се разполовяват надлъжно и се изчиства семето.

Магданозът се наситнява.

Сиренето се нарязва на малки парченца или се натрошава.

Каймата се смесва с червения пипер, сол, черен пипер, половината от магданоза и внимателно със сиренето.

Напълват се чушките и се подреждат в тавичка. Поливат се с половината зехтин или олио.

Пече се в загрята умерена фурна около 20 мин.

Обеленият червен лук се нарязва на тънки колелца, обелената краставица и доматите на едри кубчета - ако са чери, само се разполовяват.

Смесват се с останалия наситнен магданоз, лимоновия сок и останалия зехтин или олио. Подправя се със сол и щипката захар и се разбърква.

Със салатата се гарнират пълнените чушки.

Рецептата е взета от lupa.bg

05 ноем. 2020, 10:05