Актуалното в Перник и региона

Бъркана торта от стария тефтер

Кулинар

10 ян. 2019, 00:26

Бъркана торта от стария тефтер

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

ЗА БЛАТА:

6 яйца
2 ч.ч. захар
1 ч.ч. кисело мляко
50 мл олио
1 пакетче амонячна сода = 10 г
1 ч.л. бакпулвер
3 ч.ч. брашно
3 прахчета ванилия
1 с.л. какао на прах

ЗА КРЕМА:

1 л. прясно мляко
1 ч.ч. захар
3 бр. жълтъци
6 с.л. брашно
125 г краве масло
2 прахчета ванилия

още:
1 ч.ч. сироп от компот от дюли
1 ч.ч. смлени орехи за облепване
сушени смокини за украса

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

НА БЛАТА:

Яйцата се разбиват заедно със захарта до изсветляването им.
Добавят се олиото, а след това и киселото мляко, в което са угасени набухвателите.
Накрая се прибавя пресятото брашно и ванилията.
Сместа се разделя на три части. Тавичка за торта с падащо дъно, застлана с готварска хартия, се намазва с олио и се поръсва с брашно. Сипва се едната част от сместа и се пече в загрята фурна на 170 градуса до суха клечка. Аз пекох с вентилация по 12-15 минути всеки блат.
В третата част от сместа се прибавя лъжица какао и се разбърква добре. При сглобяването на тортата, този тъмен блат ще бъде в средата.
Така, изпечени един след друг, трите блата се оставят да изстинат.

През това време се приготвя КРЕМА:

Жълтъците се разбиват с бъркалка, като към тях се добавя по малко от брашното и по малко мляко. Трябва да стане гладка и много рядка смес.
Останалото мляко се загрява на огъня в тенджера заедно със захарта и се разбърква, докато тя се разтопи.
Прибавя се яйчната смес и се продължава да се разбърква до приятно сгъстяване на крема. Снема се от огъня и се прибавя ванилията и едно пакетче краве масло, постояло на стайна температура. Продължава разбъркването до разтопяване на маслото и неговото поемане в крема.

СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА:

В поднос се поставя първия светъл блат и се обгражда с ринг /така по-лесно се оформя тортата/. Блатовете се покриват с горещия крем.
Блата се напръсква с 6-7 лъжици от сока на дюлев компот. Нанася се 7-8 лъжици от крема. Поставя се в средата какаовия блат и той се сиропира и отново се нанася от крема. Накрая се поставя третия блат и се повтаря - сироп и накрая се завършва с крем, като се заглажда.

Тортата се прибира в хладилника за един час да се охлади.
Ринга се отстранява и тортата се украсява, като се покрива със смлени орехи.
Аз сложих и малко трохички от изрезки от периферията на кафявия блат.
Най-отгоре украсих със сушени смокини, срязани като листенца, глазирани леко с белтък.

Рецептата е взета от vkusnihrumki.blogspot.com

Споделете

0 коментара за “Бъркана торта от стария тефтер”

Вашият коментар

Полетата отбелязани със звезда “*” са задължителни за попълване! Вашият Е-mail няма да бъде публикуван.