02.12.2019, 09:23 | Кулинар
СПОДЕЛИ:
Необходими продукти за 4 порции
за граховото песто:
1 ч. ч. размразен или бланширан пресен грах
1 ч. ч. листа от рукола
2 скилидки чесън, пресовани
3 с. л. запечени орехи
3 с. л. листа от мента
½ връзка магданоз, ситно нарязан
150 мл зехтин
за чипса от пащърнак и моркови:
1едър морков
1пащърнак
50 мл вода
50 г захар
за репичките:
5репички
2 с. л.пречистено масло гхи
за лаврака
2лаврака, филетирани
1 с. л.зехтин
сол и пипер на вкус
за зеления зехтин:
1 връзкабосилек
100 млзехтин
за украса:
грахчета, копър, зърна нар, табаско, кубчета краставица, зелена салата фризе
Начин на приготвяне
1.За пестото всички продукти се смесват и се пасират заедно. Подправят се със сол и пипер на вкус.
2.За чипса морковът и пащърнакът се обелват и се нарязват по дължина на много тънки резени с помощта на белачка за зеленчуци. Водата със захарта се загрява, за да ври 3 мин. Резените морков и пащърнак с четка се намазват от двете страни със сиропа. Пекат се върху силиконово килимче или върху хартия за печене за около 2 часа на 90°С или докато изсъхнат добре. Още горещи се отлепват внимателно и се увиват на полукръг около купа или цилиндричен съд да изстинат. След като изстинат, стават хрупкави.
3.Репичките се почистват, като се оставят с коренчето и част от дръжките на листата. Листата се запазват отделно. Репичките се срязват на напречно две.
4.В сгорещеното масло се слагат репичките и се разбъркват за около минута. Изваждат се. В същата мазнина се слагат листата за няколко секунди, докато станат хрупкави. Слагат се върху решетка.
5.За зеления зехтин 500 мл вода се кипват и се слага босилекът за 30 сек. Отцежда се, слага се в ледена вода, изажда се и добре се подсушава. Пасира се заедно със зехтина и се прецежда.
6.За да стане лавракът с хрупкава кожичка, филетата много добре се подсушават с кухненска хартия и кожата се изстъргва с острата страна на нож, за да се обере всяка останала влага. Срязват се наполовина.
7.Загрява се много добре чугунен или друг масивен тиган. Слага се лъжичка от зехтина и се поставят 2 от парчетата филе с кожата надолу. Притискат се с шпатула, за да не се огънат. Леко се поръсват със сол и пипер на вкус. Обръщат се, щом крайчетата на филето се оцветят в оранжево-червено, отново се поръсват със сол и пипер и се запичат не повече от минута. Ястието се сервира, като се подредят всички елементи в чинията./Рецептата е взета от menumag.bg
28.03.2024, 09:07 | Кулинар
28.03.2024, 09:02 | Кулинар
Запеканка с пиле, паста и доматен сос
28.03.2024, 08:58 | Кулинар
25.03.2024, 08:47 | Кулинар
25.03.2024, 08:43 | Кулинар
Салата със сирене Фета, мента и копър
25.03.2024, 08:35 | Кулинар
Апарат без аналог в Югозапада купува Профилакториумът в Перник
29.03.2024, 09:33
Започва поетапна масова обработка за кърлежи в Перник
29.03.2024, 09:06
Зверска тапа: Шофьори пътуват от София до Перник по 2 часа
28.03.2024, 19:32
Директорът на полицията в Перник даде старт на кампанията "Инспектор по коланите"
28.03.2024, 16:08
4 нови детски площадки радват най-малките перничани
28.03.2024, 12:30
"Булгартрансгаз" обяви обществената поръчка за вертикалния газов коридор, който ще минава през Перник
28.03.2024, 12:23
Болните от грип и респираторни заболявания в Пернишко двойно повече от средното за страната
28.03.2024, 00:16
Заради разсейване с телефон: Перничанка обърна колата си по таван! Блъснала е няколко паркирани коли
27.03.2024, 18:07
Започна ремонт на една от най-натоварените улици в пернишкия кв. "Изток"
27.03.2024, 16:31
Ето го единствения ученик от Перник, който е допуснат до Националния кръг на олимпиадата по математика
27.03.2024, 15:01
Нови производствени мощности на завода за течен силикон откриха в Перник
27.03.2024, 11:16
"Ваканция в музея" за пореден път в Перник
27.03.2024, 08:46
Кола се качи на мантинела на пътя София - Перник
27.03.2024, 08:24
Перничанинът Станислав: Реших да си направя подарък сам на себе си
26.03.2024, 13:45
Избраха временни кметове на Богданов дол и Студена
26.03.2024, 12:02
"Топлофикация Перник" разясни какви са ползите от дистанционния отчет
26.03.2024, 10:15
Пернишките пенсионери сред най-богатите в страната
26.03.2024, 08:46
Синдикалисти от "Автомобилна администрация" започват ефективна стачка, включва се и Перник
26.03.2024, 08:23
Над 1000 танцьори на второто издание на фестивала "Кракра къп" в Перник
25.03.2024, 15:54
Скандал! Екс шеф на НКЖИ вкарал Нотариуса и Пепи Еврото в железниците, на прицел била линията Перник - Радомир
25.03.2024, 15:10
Апарат без аналог в Югозапада купува Профилакториумът в Перник
29.03.2024, 09:33
Започва поетапна масова обработка за кърлежи в Перник
29.03.2024, 09:06
Красавица дари бивш министър с второ дете
29.03.2024, 08:57
Силви от „Ергенът“ учила окултизъм в Судан!
29.03.2024, 08:54
Бащиният дом на Мария Габриел е с размери на прогимназия
29.03.2024, 08:49
47-годишен мъж изчезна в района на Вакарел
29.03.2024, 08:44
Радомир се включва в кампанията "Община без отпадъци"
29.03.2024, 08:43
Григор Димитров е на 1/2-финал в Маями
29.03.2024, 08:42
Автобус падна от мост в ЮАР, 45 пътници загинаха, оцеля само 8-годишно момче
29.03.2024, 08:40
Предложение предвижда: Нови правила за ляв завой и връщане на таймерите на светофарите
29.03.2024, 08:38
Ето колко ни струваха последните 7 вота
29.03.2024, 08:37
Какво ще се случи с цените около Великден?
29.03.2024, 08:35
Виктория от "Ергенът" овършала Боби Перуката и Добрин Гьонов, сега е любовница на Турицов
29.03.2024, 08:34
Край на хартиените рецепти за антибиотици
29.03.2024, 08:34
Панайот Панайотов призна: Да, бях алкохолик!
29.03.2024, 08:31
Търси се премиер, Радев продължава срещите с потенциалните кандидати
29.03.2024, 08:31
Учениците в Англия все по-невъзпитани - плюят, хвърлят столове
29.03.2024, 08:29
Ключови рокади в ръководството на Би Ти Ви
29.03.2024, 08:29
Превозвачи: Чакането по сухопътните граници оскъпява стоката у нас
29.03.2024, 08:27
Времето: Априлско лято с полъх от пустинята
29.03.2024, 08:24
АНКЕТА