Вредна ли е родната туршия и причинява ли рак?

28.01.2022, 09:11 | Общество

СПОДЕЛИ:

В туршията винаги се добавя сол и киселина, за да се запазят зеленчуците. Изследвания обаче показват, че прекомерната употреба на сол води до увреждане на клетките и понякога - до рак. Вредна ли е родната туршия?

"В никакъв случай не е вредна, това е много полезна зеленчукова храна. Използваме я в този сезон, защото по нашите географски ширини липсват пресни зеленчуци. Ето защо консервираме някои от тях и правим туршии. Добавяме вода, сол, понякога оцетна киселина", заяви специалистът по хранене и диететика проф. Донка Байкова пред Bulgaria ON AIR.

Специално киселото зеле е много полезна храна. По-богато е на витамин C от натуралното зеле, стана ясно от думите ѝ в "България сутрин". 

Въглехидратите в продукта се превръщат в млечна и оцетна киселина, това са полезни бактерии. Въпросът е какъв е процентът на осоляване, той трябва да бъде нисък. У нас традиционната рецепта е 5% сол - достатъчно количество, което да осигури трайността на ферментиралия продукт. Добре е да осоляваме зелето с 1,5% - една супена лъжица морска сол на литър вода, обясни проф. Байкова.

Тя алармира, че високата консумация на кисело зеле, богато на сол, води до повишен риск от рак на дебелото черво и по-горните отдели на храносмилателния тракт. Азиатците, които са консуматори на големи количества ферментирали зеленчуци, имат по-голяма заболеваемост от рак на дебелото черво, даде пример специалистът по хранене.

Проф. Байкова заключи, че трябва да намалим значително традициите си и рецептите, за да няма канцерогенен ефект. Солта повишава риска от сърдечно-съдови болести и високо кръвно, отново подчерта тя./Източник: Българи он ер

КОМЕНТАРИ 0

СВЪРЗАНИ НОВИНИ

Седем сигнала до пожарната в Перник за денонощие

07.07.2026, 09:51


Жена е пострадала при вчерашната катастрофа на АМ „Струма“

07.07.2026, 09:48


Ново изменение на топлината енергия на „Топлофикация – Перник“

07.07.2026, 09:19


Съдът отново заседава по делото срещу мъчителите на животни Красимир и Габриела

07.07.2026, 08:56


Перник домакин на Държавно индивидуално първенство по шахмат до 20 години

07.07.2026, 00:43


Жестоко задръстване по магистралата към Перник заради катастрофа

06.07.2026, 17:45


Роман на пернишка писателка, остави световни бестселъри зад гърба си

06.07.2026, 13:55


Перничанин в новото ръководство на на "Български ВиК Холдинг"

06.07.2026, 11:58


Тежка авария откриха от „В и К“ при превантивен обход на Витошкия водопровод /Видео/

06.07.2026, 11:07


След неадекватни маневри: Спипаха 24-годишна пияна и дрогирана зад волана

06.07.2026, 10:35


Нова авария на витошкия водопровод оставя няколко населени места без вода

06.07.2026, 10:01


Д-р Маркова от пернишката болница: Малко от лекарите в линейките са специализирали Спешна медицина

06.07.2026, 09:45


Посетители от близо и далеч идват в Перник, за да видят изложбата на Дали

06.07.2026, 07:48


Заради планов ремонт на "Топлофикация": Хиляди без топла вода в Перник

05.07.2026, 00:35


След бурята: Екипи на „В и К“ ходят километри пеша, за да чистят водохващания над Перник

04.07.2026, 15:11


Трима нови гинеколози в пернишката болница

04.07.2026, 00:42


Станислав Владимиров за Веско: Искам да знае, че не е сам! Перник, ще застане до него

04.07.2026, 00:21


127 млн. евро за бизнеса в Перник, Стара Загора и Кюстендил остават блокирани

04.07.2026, 00:10


Деца от Перник се запознаха какво причинява употребата на опасни вещества

04.07.2026, 00:02


Учение в Перник в една от емблематичните сгради на града

03.07.2026, 17:19


Домашни кучета обезобразиха жена

07.07.2026, 11:27


ЕЦБ очаква да вдигне лихвата през 2026 г., банкери успокояват за ипотеките у нас

07.07.2026, 11:14


Смъртоносна стихия взе жертви в Китай, има и ранени

07.07.2026, 10:11


„Бебето беше посиняло, не можеше да диша нормално“: Лекари спасиха майка и новороденото ѝ

07.07.2026, 10:09


Мира Радева ожени сина си и изчурулика: Имам нов мъж в живота си!

07.07.2026, 10:06


Иззеха 53 килограма райски газ, предназначен за продажба на туристи в Слънчев бряг

07.07.2026, 10:04


Уж свенливата Натали Стойчева показа гаджето между краката си!

07.07.2026, 10:04


Замразяват договора "Боташ"

07.07.2026, 10:02


Най-сетне Михаела Маринова показа отблизо гаджето си

07.07.2026, 10:01


Повече права при пътуване със самолет: ЕП гласува актуализирани правила

07.07.2026, 10:00


Над 3500 са вече жертвите на разрушителните трусове във Венецуела

07.07.2026, 09:58


Объркване с новите мита за малки пратки: Платформи го начисляват на бройка, а не на вид артикул

07.07.2026, 09:56


Задържаха възрастен мъж след спор заради кучета

07.07.2026, 09:56


16-годишен младеж е в болница след тежък инцидент с тротинетка

07.07.2026, 09:55


Проф. Ива Христова предупреди за опасна бактерия

07.07.2026, 09:55


Гришо рухна след близо четири часа и пет сета на корта

07.07.2026, 09:51


Седем сигнала до пожарната в Перник за денонощие

07.07.2026, 09:51


Жена е пострадала при вчерашната катастрофа на АМ „Струма“

07.07.2026, 09:48


Бившият мъж на Мара Отварачката предложи брак на млада инфлуенсърка

07.07.2026, 09:47


Юруш към мола за евтини летни дрешки

07.07.2026, 09:44


АНКЕТА