Независимо дали го предпочитаме на салата, в супа, задушено или ферментирало като кисело зеле, този традиционен зеленчук предлага редица ползи за организма.

Подпомага нормалното храносмилане

Зелето съдържа хранителни фибри, които подпомагат работата на червата и допринасят за редовното изхождане. Те са важни и за чревната микрофлора, тъй като част от тях могат да бъдат използвани от полезните чревни бактерии.

При някои хора обаче зелето може да предизвика подуване и газове, особено когато се консумира в големи количества.

Подкрепя имунната система

Прясното зеле е добър източник на витамин C - хранително вещество, което участва в нормалното функциониране на имунната система. То подпомага и образуването на колаген, необходим за нормалното състояние на кожата, кръвоносните съдове и костите.

Допринася за здравето на сърцето

Фибрите и растителните съединения в зелето могат да бъдат част от хранителен режим, насочен към поддържане на сърдечносъдовото здраве. Особено полезно е, когато зеленчукът присъства редовно в меню, богато на плодове, зеленчуци и пълноценни храни.

Помага за поддържане на здрави кости

Зелето съдържа витамин K, който има важна роля за нормалното съсирване на кръвта и поддържането на костите. Включването му в разнообразното хранене допринася за набавянето на този необходим витамин.

Хората, които приемат лекарства за разреждане на кръвта като варфарин, трябва да поддържат сравнително постоянен прием на витамин K и да обсъдят значителни промени в храненето си с лекар.

Подходящо е при балансиран режим за контрол на теглото

Зелето е нискокалоричен зеленчук с високо съдържание на вода и полезни фибри. То може да увеличи обема на порцията и да помогне за по-продължително усещане за ситост, без да добавя много калории.

Салата от прясно зеле с моркови и умерено количество растителна мазнина е лесен начин да включим повече зеленчуци в ежедневното си меню.

Съдържа растителни съединения с антиоксидантни свойства

Зелето принадлежи към семейството на кръстоцветните зеленчуци. То съдържа различни фитосъединения, включително глюкозинолати, които при раздробяване и смилане могат да участват в образуването на биологично активни вещества.

Зелето осигурява и антиоксидантни съединения, които допринасят за защитата на клетките от оксидативен стрес. Това не означава, че зеленчукът предотвратява самостоятелно заболявания, но е ценна част от здравословното хранене.

Киселото зеле също има своите предимства

Ферментиралото зеле е традиционна храна, която може да съдържа полезни млечнокисели бактерии, когато е приготвена и съхранявана по подходящ начин. Ферментацията променя вкуса и състава на зеленчука и го прави интересна част от зимното меню.

Важно е да се има предвид, че киселото зеле обикновено съдържа значително количество сол. Хората, които трябва да ограничават натрия заради високо кръвно налягане или други здравословни причини, е добре да внимават с порциите.

Как да включваме зелето в менюто си?

Възможностите са много - от класическа салата с моркови и лимон до зеленчукова супа, печено зеле, сарми и домашно кисело зеле. За разнообразие може да се редуват прясно, леко задушено и ферментирало зеле.

При готвене продължителната термична обработка може да намали част от съдържанието на витамин C. Затова е добре понякога да го консумираме и сурово, ако го понасяме добре.

Зелето е достъпна и питателна храна, която заслужава място на трапезата през цялата година. С фибрите, витамините и растителните си съединения то е лесен начин да добавим повече полезни зеленчуци към ежедневното хранене. /Източник: Дарик нюз