Витамин B12 – наричан още кобаламин, е най-сложният витамин, познат на човека. Дори най-малкият му недостиг в организма може да доведе до анемия, умора и дори депресия. Ако липсата му е голяма и за дълъг период от време, това може да доведе до сериозни увреждания на мозъка и централната нервна система, твърдят специалистите.

Любопитното за този витамин е, че може да се консумира в големи дози, защото остатъкът се складира от тялото в черния дроб, за да го използва, когато запасите в организма намалеят. Складиран по този начин, B12 може да издържи цяла година. Лекарите уточняват още, че той се произвежда от бактерии и може да бъде открит само в животинските продукти. В синтетична форма обаче е широко разпространен. Има го в някои храни като зърнените закуски например. Добре е обаче да се набавя чрез похапването на подходящите за целта продукти. В 100 грама сготвени миди например има 98,9 милиграма от този витамин, а 30 малки миди съдържат 187,9 милиграма.

Други източници на В12 са стридите. Една порция от тях може да покрие цели 400% от дневната доза. Рибата, особено скумрията, се нарежда на трето място по важност в този случай. В 100 грама от нея има 19 милиграма В12, а в едно цяло филе количеството е 16 милиграма. Другите риби, в които може да се открие този витамин, са херингата, която покрива 185% от нужната дневна доза, пушената сьомга – 257%, рибата тон – 154%, и сардините от консерва – 126% от дневната доза. Ракообразните също са носители на този полезен за организма елемент. В 100 грама рак има 11 милиграма В 12, а само в щипката – 15 милиграма. Други ракообразни, богати на витамина, са различните видове омар и скаридите. Те покриват едва между 20 и 40% от необходимите дневни дози. Извън рибите и всички морски дарове, добър източник са и обогатените соеви продукти като тофу например. В 100 грама от този вид сирене се съдържат 2 милиграма В 12, а чаша нискомаслено соево мляко може да покрие около 50% от дневната доза. Ако човек не е любител на соевите продукти, може да приема най-обикновено мляко. В 100 грама има 0,5 милиграма от този витамин, но пък все е нещо.

Червеното месо – особено говеждото, осигурява около 6 милиграма от този витамин в 100 грама от продукта. Малка порция агнешкото пък зарежда организма с 45% от необходимата му дневната доза В12. И на последно място са яйцата, тъй като те осигуряват най-ниските нива на този витамин – в един жълтък има едва 0,3 милиграма от него. Според специалистите по хранене всички тези храни трябва да присъстват в менюто, макар и не в големи количества, ако човек иска да е здрав. Ползите от витамин B12 са много. Той не само пази от депресия, а и от сърдечни проблеми, болест на Алцхаймер и ракови заболявания. Има и редица проучвания, според които този сложен витамин зарежда организма с енергия и му дава нужната издръжливост. Лекарите обаче напомнят, че човек трябва да е внимателен с някои храни като саламите, яйцата и високомаслените сирена, които освен витамина съдържат и висок холестерол. Редно е тези хранителни продукти да се приемат с мярка, тъй като преяждането с тях може да увеличи натиска върху черния дроб и да отключи сърдечни заболявания.