Великден 2026 г. наближава и хората масово започват да пекат празнични козунаци за него. С появата на интернет намирането на вкусна рецепта стана лесно. Но в древността методът за приготвяне на такива ястия се е предавал от майка на дъщеря. Малко рецепти са били публично достъпни, особено по време на т. нар. соц., пише jenata.blitz.bg

Е, сега масово започна да се говори за рецепта, публикувана в украинския сборник „За празничната трапеза“ през далечната 1973 година, който е кулинарната библия за много домакини. 

Според много домакини това наистина е най-добрият козунак, тъй като винаги се получава пухкав и ефирен. Той може да се направи с бяла глазура отгоре или в по-традиционна форма с украсен връх.

За да приготвите тестото, ще ви трябват следните съставки:

• килограм брашно;
• сто грама пресована мая или около тридесет грама суха мая;
• чаша мляко;
• половин чаша сметана;
• осем жълтъка и два белтъка;
• двеста и петдесет грама маргарин;
• триста грама захар;
• сто грама гроздови стафиди;
• щипка винилин.

Може да се направи глазурата от следните съставки:

• един белтък;
• сто грама пудра захар;
• няколко капки лимонов сок.

Начин на приготвяне:

В онези дни готовите продукти са се поръсвали с маково семе, но сега се поръсват предимно със сладкарски пръчки. Посоченото количество съставки е достатъчно за приготвяне на приблизително четири средни или пет малки козунака.

Първо отделете половин чаша мляко, в което да разтворите маята, заедно с по една лъжица брашно и захар. Оставете останалата течност да заври и добавете една трета от брашното, като бъркате, докато сместа остане без бучки. Разбийте жълтъците със захарта и щипка ванилия, докато се образува пухкава бяла смес.

Смесете закваската за мая, сместа от мляко и брашно, разбитите жълтъци, топлата сметана и останалото брашно. Омесете тестото с ръце, докато стане гладко. Докато месите, добавете разтопения маргарин и изплакнатите стафиди. Продължете да бъркате. Оставете тестото да втаса на топло място за 1-2 часа.

Намажете формите за печене с масло. Омесете тестото на ръка, изсипете го във формите, като ги напълните до две трети, и оставете да втаса отново. Когато тестото втаса, намажете горната част с белтъци. Нежният козунак се пече 30-40 минути на 180°C. Ако горната част започне да гори, покрийте я с фолио.

За глазурата разбийте пудрата захар и белтъците заедно, докато станат пухкави и гладки. Добавете малко лимонов сок и глазирайте готовите, охладени козунаци