Децата под петгодишна възраст са изправени пред риск от заболяване от опасна храна, който е почти три пъти по-висок от този на по-големите деца и възрастни, според нови оценки, публикувани днес от Световната здравна организация (СЗО), пише Trud.bg, като цитира публикация на Newsweek.

Въпреки че представляват само 9% от световното население, малките деца страдат от близо една трета от всички случаи на хранителни заболявания, особено диарийни заболявания, които могат да бъдат смъртоносни за тази уязвима възрастова група. Освен това, излагането на химически опасности като метилживак и олово в храната може да навреди на развиващия се мозък и да причини доживотни неврологични и развойни проблеми при децата.

СЗО изчислява, че опасните храни причиняват приблизително 866 милиона заболявания и 1,5 милиона смъртни случая годишно, много от които биха могли да бъдат предотвратени чрез мерки като подобрено водоснабдяване, канализация и хигиена, практики за безопасност на храните, като пастьоризация, и достъп до здравеопазване за уязвимите групи от населението.

Въпреки че общата тежест на хранителните заболявания е намаляла от 2000 г. насам, продължават да съществуват големи регионални неравенства, като най-високата тежест е в Африка и Югоизточна Азия.

Излагането на биологични опасности, включително хранителни бактерии и вируси, както и паразитни инфекции, е причинило по-голямата част от хранителните заболявания (приблизително 860 милиона през 2021 г.), докато излагането на химикали е довело до непропорционално висок дял от смъртните случаи. През 2021 г. химическите опасности са причина за изумителните 73% от смъртните случаи от замърсена храна. По-голямата част от тези смъртни случаи, свързани с химикали, са свързани с неорганичен арсен (42%) и олово (31%), до голяма степен защото тези експозиции увеличават риска от сърдечни заболявания и рак.

Новият анализ на СЗО значително разширява доказателствената база, като оценява 42 основни опасности, свързани с хранителното разпространение, включително бактерии, вируси, паразити и химикали, от 194 държави между 2000 и 2021 г. Оценките вече включват нови опасности, включително метали, ротавирус и   Trypanosoma cruzi  (паразитът, който причинява болестта на Чагас).

Храната може да бъде замърсена с химикали като неорганичен арсен, олово и метилживак от естествени източници и човешка дейност. След като тези вещества попаднат в хранителната верига, често е трудно или невъзможно да бъдат отстранени. СЗО призовава правителствата да предотвратят замърсяването при източника - чрез по-добри селскостопански практики, по-строг промишлен контрол и по-строги екологични разпоредби.

Въпреки че наличието на някои метали в храните е намаляло с течение на времето, тези оценки разкриват за първи път тежестта на сърдечно-съдовите заболявания, рака и интелектуалните увреждания, произтичащи от излагането на метали чрез храната. Неорганичният арсен и оловото са свързани с над 1 милион смъртни случая годишно; метилживакът може да увреди развиващия се мозък и да причини доживотни неврологични и развойни проблеми при децата.

Развиващите се диети, натискът върху околната среда, глобализацията и неравенствата в хранителните системи продължават да оказват влияние върху тези, които са най-изложени на опасни храни. Децата и хората, живеещи в общности с ограничени ресурси, са изправени пред най-голямото здравно бреме, особено в страните с ниски и средни доходи. Африканският и Югоизточноазиатският регион заедно са отговорни за близо три четвърти от всички заболявания, предавани чрез храната, и 60% от смъртните случаи в световен мащаб.