05.08.2024, 10:57 | Перник
СПОДЕЛИ:
Всяка неделя част от вкуса на Италия се пренася в центъра на пернишкото село Мещица, където се приготвят пици по оригинални рецепти. Това се случва отскоро, а техен майстор е 48-годишният перничанин Надко Панталеев.
Той е управител в голяма верига пицарии в София, но през свободното си време развива собствен бизнес, свързан с този обичан от всички ни продукт. За целта е закупил бус и необходимото оборудване, с което приготвя вкусните и ароматни изкушения пред очите на клиентите си.
Любовта и тънкостите в майсторския процес мъжът придобива от известния италиански готвач Кристиано Камизани.
"След излизането ми от казармата работих като треньор по джудо и самбо в Перник. Тъй като парите не бяха достатъчни, ми трябваше втора работа. За това започнах да помагам в новооткрития ресторант на небезизвестния италиански готвач Кристиано Камизани в Перник", казва Надко.
Готвенето за него постепенно се превръща от хоби в страст, водеща до това той да спре с треньорската си дейност.
"Година и половина след като отвори ресторанта си, Камизани ме направи главен готвач и пицар. Поработихме заедно още известно време, след което той се отказа от бизнеса си у нас и се върна в Италия", коментира мъжът.
След затварянето на ресторанта в Перник, Надко отива в Италия, където продължава да работи за шефа.
"Камизани и баща му държаха верига от пицарии на най-голямото езеро и курорт в Северна Италия - Лаго ди Гарда. Това, което научих в България, ми помогна, но както на всяко ново работно място и там започнах като мияч на чинии", спомня си той.
В продължение на тринадесет години перничанинът поетапно преминава през всички позиции в ресторантьорския бизнес, достигайки до мениджър. Кариерното му израстване съвпада със сватбата и раждането на дъщеря му. Заради нея семейството се премества да живее в Лондон. Търсенето на нова и перспективна работа среща Надко с друго голямо име в кулинарните среди - Марко Пиер Уайт - създателят на популярния световен реалити формат "Хелс Китчън".
"По това време той държеше над 15 ресторанта. За него работих около четири години, достигайки до позицията су-шеф на екип", разказва той.
Последните години от пребиваването си в Англия, перничанинът работи като мениджър в компания, занимаваща се с правенето на пици на открито на големи публични събития. Именно там той взаимства идеята за създаването на собствен бизнес, която днес вече е реалност.
Мъжът е на мнение, че тайната на вкусната пица се крие в хубавото тесто и вложената любов в процеса на приготовление. В момента в обекта му се предлага ограничен асортимент, като най-харесваната от клиентите му пица е "Пеперони".
Надко казва, че тестото, с което работи, е класическо италианско.
"То се приготвя три дни по-рано и се използва след дълъг процес на зреене от 72 часа. Това се прави с цел, за да не се получава дискомфорт в човешкия стомах след консумацията му. Пицата се пече в специална газова фурна за около минута и десет секунди", разказа той.
Предприемчивият мъж не прави компромиси с качеството, а влаганите продукти в изделията му са изцяло италиански. Горд е и с наградите си от състезанията по пица акробатика от България, Румъния и Италия. Този свободен стил или изкуство е създаден от италианските пицари с творчески дух. Целта му е хвърлянето на тестото за пица от майстора във въздуха, като същото се увеличава благодарение на центробежната сила.
"Най-голямото ми постижение е от 2015 г., когато станах втори на европейското първенство по пица акробатика в Италия измежду 670 участници", припомня си пицарят. Той е и дипломиран инструктор от Италианската пица федерация.
В момента се е заел с организацията на състезание по пица акробатика, което ще се състои скоро в региона на Пернишко. "То ще включва няколко вида дисциплини - разточване на пица; сгъване на картонени кутии; надяждане с пица; сладка пица; пица "Романа"; пица "Класика"; риболов и др.".
Панталеев приветства като добре дошли всички, които желаят да се запишат за участие или просто да посетят това невероятно кулинарното представление. /Източник: БТА
Местата за базара на „Сурва“ в Перник се изчерпаха само за ден
15.01.2025, 11:40 | Перник
Началникът на Детското отделение д-р Адриан Симеонов: Няма да се върна в пернишката болница
15.01.2025, 08:39 | Перник
Станислав Владимиров от Ярджиловци: Сурва е в сърцата ни, Сурва е нашата душа
14.01.2025, 16:51 | Перник
Заради зеления преход: Санират 38 блока в Перник с 32,9 млн. лв.
14.01.2025, 15:58 | Перник
Детското отделение в пернишката болница остана без лекари
14.01.2025, 14:17 | Перник
Сурва в село Люлин препълни площада
14.01.2025, 08:22 | Перник
Местата за базара на „Сурва“ в Перник се изчерпаха само за ден
15.01.2025, 11:40
Променят облика на 38 жилища с нов проект в Пернишко
15.01.2025, 10:20
Началникът на Детското отделение д-р Адриан Симеонов: Няма да се върна в пернишката болница
15.01.2025, 08:39
След ваканцията на учениците: Бум на варицела в Перник и Трън
15.01.2025, 00:38
Станислав Владимиров от Ярджиловци: Сурва е в сърцата ни, Сурва е нашата душа
14.01.2025, 16:51
Заради зеления преход: Санират 38 блока в Перник с 32,9 млн. лв.
14.01.2025, 15:58
Детското отделение в пернишката болница остана без лекари
14.01.2025, 14:17
Перник домакин на изключително музикално събитие
14.01.2025, 12:30
Мъжете пенсионери в Перник по-богати от жените
14.01.2025, 10:09
Батинкови се замoгнали заради Covid-19! Министерство купи от фирмата им лекарство за над 27 млн. лева
14.01.2025, 08:50
Сурва в село Люлин препълни площада
14.01.2025, 08:22
Зрелищна Сурва в Батановци и Мещица
14.01.2025, 08:11
Шофьорът, който се заби в шумоизолиращата мантинела на "Струма", получил инфаркт
13.01.2025, 20:30
Наталия Киселова и Станислав Владимиров обсъдиха предизвикателствата пред общините
13.01.2025, 20:12
Сурва е! Лумнаха огньовете по селата в Пернишко
13.01.2025, 20:03
Още едно шефско място в община Перник опустя
13.01.2025, 16:06
Над 20 чуждестранни групи ще дефилират на фестивала "Сурва" 2025 година в Перник
13.01.2025, 15:18
Шефката на парламента идва в Перник днес за откриването на традиционната „Сурва“
13.01.2025, 15:07
Мъжът, който вилня в хипермаркет с нож, се оказа психично болен
13.01.2025, 13:52
Три коли катастрофираха в центъра на Перник
13.01.2025, 13:43
Проф. Кантарджиев предупреди: Грипът ще се развихри до дни
15.01.2025, 13:26
МИГ "Радомир-Земен" стартира изпълнението на вътрешнотериториален проект по подмярка 19.3.
15.01.2025, 12:53
18-годишна спортистка е била изнасилвана от 62-ма мъже в продължение на години
15.01.2025, 12:38
Годишната инфлация за декември е 2,2 на сто, съобщи НСИ
15.01.2025, 12:35
Радев връчи мандата, Желязков му върна проектокабинета: Ето кои ще са министрите
15.01.2025, 12:30
Местата за базара на „Сурва“ в Перник се изчерпаха само за ден
15.01.2025, 11:40
Бомба! „Величие“ се завръща в НС, ясно е кои партии губят депутати
15.01.2025, 11:27
Изверг блудства с доведената си дъщеря
15.01.2025, 11:19
Обраха офис за бързи кредити
15.01.2025, 11:17
Променят облика на 38 жилища с нов проект в Пернишко
15.01.2025, 10:20
Стрелба с ранени в София, четирима арестувани
15.01.2025, 09:41
Алкохол менте уби 11 души за едно денонощие
15.01.2025, 09:11
Искат по-строги наказания за учениците!
15.01.2025, 09:08
Светлана Гущерова хвърли бомба: Разведох се, напуснах Християн!
15.01.2025, 08:58
"Спейс Екс" изстреля първия български спътник "Балкан-1"
15.01.2025, 08:55
Башар чака трето бебе
15.01.2025, 08:52
Новата на Рачков със 17-години по-млада от него и с тяло за грях
15.01.2025, 08:50
Ето я луксозната вила в Шри Ланка, където снимат „Ергенът“
15.01.2025, 08:48
Депутатите намаляват с 5-има, ако КС пусне "Величие" в НС
15.01.2025, 08:48
Без вест: Десетки служители на полицията още търсят Ники всеки ден
15.01.2025, 08:45
АНКЕТА