Топ майстор върти пици в центъра на Мещица

05.08.2024, 10:57 | Перник

СПОДЕЛИ:

Всяка неделя част от вкуса на Италия се пренася в центъра на пернишкото село Мещица, където се приготвят пици по оригинални рецепти. Това се случва отскоро, а техен майстор е 48-годишният перничанин Надко Панталеев.

Той е управител в голяма верига пицарии в София, но през свободното си време развива собствен бизнес, свързан с този обичан от всички ни продукт. За целта е закупил бус и необходимото оборудване, с което приготвя вкусните и ароматни изкушения пред очите на клиентите си.

Любовта и тънкостите в майсторския процес мъжът придобива от известния италиански готвач Кристиано Камизани. 

"След излизането ми от казармата работих като треньор по джудо и самбо в Перник. Тъй като парите не бяха достатъчни, ми трябваше втора работа. За това започнах да помагам в новооткрития ресторант на небезизвестния италиански готвач Кристиано Камизани в Перник", казва Надко.

Готвенето за него постепенно се превръща от хоби в страст, водеща до това той да спре с треньорската си дейност.

"Година и половина след като отвори ресторанта си, Камизани ме направи главен готвач и пицар. Поработихме заедно още известно време, след което той се отказа от бизнеса си у нас и се върна в Италия", коментира мъжът. 

След затварянето на ресторанта в Перник, Надко отива в Италия, където продължава да работи за шефа.

"Камизани и баща му държаха верига от пицарии на най-голямото езеро и курорт в Северна Италия - Лаго ди Гарда. Това, което научих в България, ми помогна, но както на всяко ново работно място и там започнах като мияч на чинии", спомня си той. 

В продължение на тринадесет години перничанинът поетапно преминава през всички позиции в ресторантьорския бизнес, достигайки до мениджър. Кариерното му израстване съвпада със сватбата и раждането на дъщеря му. Заради нея семейството се премества да живее в Лондон. Търсенето на нова и перспективна работа среща Надко с друго голямо име в кулинарните среди - Марко Пиер Уайт - създателят на популярния световен реалити формат "Хелс Китчън".

"По това време той държеше над 15 ресторанта. За него работих около четири години, достигайки до позицията су-шеф на екип", разказва той. 

Последните години от пребиваването си в Англия, перничанинът работи като мениджър в компания, занимаваща се с правенето на пици на открито на големи публични събития. Именно там той взаимства идеята за създаването на собствен бизнес, която днес вече е реалност. 

Мъжът е на мнение, че тайната на вкусната пица се крие в хубавото тесто и вложената любов в процеса на приготовление. В момента в обекта му се предлага ограничен асортимент, като най-харесваната от клиентите му пица е "Пеперони".

Надко казва, че тестото, с което работи, е класическо италианско. 

"То се приготвя три дни по-рано и се използва след дълъг процес на зреене от 72 часа. Това се прави с цел, за да не се получава дискомфорт в човешкия стомах след консумацията му. Пицата се пече в специална газова фурна за около минута и десет секунди", разказа той. 

Предприемчивият мъж не прави компромиси с качеството, а влаганите продукти в изделията му са изцяло италиански. Горд е и с наградите си от състезанията по пица акробатика от България, Румъния и Италия. Този свободен стил или изкуство е създаден от италианските пицари с творчески дух. Целта му е хвърлянето на тестото за пица от майстора във въздуха, като същото се увеличава благодарение на центробежната сила.  

"Най-голямото ми постижение е от 2015 г., когато станах втори на европейското първенство по пица акробатика в Италия измежду 670 участници", припомня си пицарят. Той е и дипломиран инструктор от Италианската пица федерация. 

В момента се е заел с организацията на състезание по пица акробатика, което ще се състои скоро в региона на Пернишко. "То ще включва няколко вида дисциплини - разточване на пица; сгъване на картонени кутии; надяждане с пица; сладка пица; пица "Романа"; пица "Класика"; риболов и др.". 

Панталеев приветства като добре дошли всички, които желаят да се запишат за участие или просто да посетят това невероятно кулинарното представление. /Източник: БТА

КОМЕНТАРИ 0

СВЪРЗАНИ НОВИНИ

Местата за базара на „Сурва“ в Перник се изчерпаха само за ден

15.01.2025, 11:40


Променят облика на 38 жилища с нов проект в Пернишко

15.01.2025, 10:20


Началникът на Детското отделение д-р Адриан Симеонов: Няма да се върна в пернишката болница

15.01.2025, 08:39


След ваканцията на учениците: Бум на варицела в Перник и Трън

15.01.2025, 00:38


Станислав Владимиров от Ярджиловци: Сурва е в сърцата ни, Сурва е нашата душа

14.01.2025, 16:51


Заради зеления преход: Санират 38 блока в Перник с 32,9 млн. лв.

14.01.2025, 15:58


Детското отделение в пернишката  болница остана без лекари

14.01.2025, 14:17


Перник домакин на изключително музикално събитие

14.01.2025, 12:30


Мъжете пенсионери в Перник по-богати от жените

14.01.2025, 10:09


Батинкови се замoгнали заради Covid-19! Министерство купи от фирмата им лекарство за над 27 млн. лева

14.01.2025, 08:50


Сурва в село Люлин препълни площада

14.01.2025, 08:22


Зрелищна Сурва в Батановци и Мещица

14.01.2025, 08:11


Шофьорът, който се заби в шумоизолиращата мантинела на "Струма", получил инфаркт

13.01.2025, 20:30


Наталия Киселова и Станислав Владимиров обсъдиха предизвикателствата пред общините

13.01.2025, 20:12


Сурва е! Лумнаха огньовете по селата в Пернишко

13.01.2025, 20:03


Още едно шефско място в община Перник опустя

13.01.2025, 16:06


Над 20 чуждестранни групи ще дефилират на фестивала "Сурва" 2025 година в Перник

13.01.2025, 15:18


Шефката на парламента идва в Перник днес за откриването на традиционната „Сурва“

13.01.2025, 15:07


Мъжът, който вилня в хипермаркет с нож, се оказа психично болен

13.01.2025, 13:52


Три коли катастрофираха в центъра на Перник

13.01.2025, 13:43


Проф. Кантарджиев предупреди: Грипът ще се развихри до дни

15.01.2025, 13:26


МИГ "Радомир-Земен" стартира изпълнението на вътрешнотериториален проект по подмярка 19.3.

15.01.2025, 12:53


18-годишна спортистка е била изнасилвана от 62-ма мъже в продължение на години

15.01.2025, 12:38


Годишната инфлация за декември е 2,2 на сто, съобщи НСИ

15.01.2025, 12:35


Радев връчи мандата, Желязков му върна проектокабинета: Ето кои ще са министрите

15.01.2025, 12:30


Местата за базара на „Сурва“ в Перник се изчерпаха само за ден

15.01.2025, 11:40


Бомба! „Величие“ се завръща в НС, ясно е кои партии губят депутати

15.01.2025, 11:27


Изверг блудства с доведената си дъщеря

15.01.2025, 11:19


Обраха офис за бързи кредити

15.01.2025, 11:17


Променят облика на 38 жилища с нов проект в Пернишко

15.01.2025, 10:20


Стрелба с ранени в София, четирима арестувани

15.01.2025, 09:41


Алкохол менте уби 11 души за едно денонощие

15.01.2025, 09:11


Искат по-строги наказания за учениците!

15.01.2025, 09:08


Светлана Гущерова хвърли бомба: Разведох се, напуснах Християн!

15.01.2025, 08:58


"Спейс Екс" изстреля първия български спътник "Балкан-1"

15.01.2025, 08:55


Башар чака трето бебе

15.01.2025, 08:52


Новата на Рачков със 17-години по-млада от него и с тяло за грях

15.01.2025, 08:50


Ето я луксозната вила в Шри Ланка, където снимат „Ергенът“

15.01.2025, 08:48


Депутатите намаляват с 5-има, ако КС пусне "Величие" в НС

15.01.2025, 08:48


Без вест: Десетки служители на полицията още търсят Ники всеки ден

15.01.2025, 08:45


АНКЕТА