Здравословни ли са наистина алтернативите на захарта

27.12.2024, 08:51 | Здраве

СПОДЕЛИ:

На Коледа си позволяваме повече сладки неща и мнозина търсят заместители на захарта - например мед. Естествените алтернативи на захарта по правило са по-скъпи и хората си мислят, че са и по-добри, пише Дойче веле. Така ли е наистина?

В мрежата и в готварските книги е пълно с рецепти за „здравословни курабийки и сладкиши", от които по Коледа може да се яде неограничено количество без угризения на съвестта. Защото например медът не е захар и не води до увеличаване на килограмите, както се казва в едно видео в ТикТок. Но това не е вярно, отбелязва ARD.

Всички видове захар все са захар

32,2 килограма - толкова захар консумират германците средно за година. Това са 91 грама на ден, което е двойно повече от количеството, препоръчвано от Германското дружество за хранене.

„Хората от западните индустриални нации като цяло ядат твърде много сладко", казва пред ARD специалистката по храненето Памела Кершке-Риш. „А захарта може да причини кариес и да доведе до наднормено тегло и диабет."

Затова не е чудно, че готвенето без захар е станало мода. В много от случаите обаче тези рецепти не са съвсем без захар, уверява изданието.

„Често става дума за „алтернативи" на захарта, които по химически състав са само неин вариант", обяснява експертът по храните Даниел Веферс. Не само бялата рафинирана захар е такъв продукт, но и добиваната от захарна тръстика или от захарно цвекло. Сред видовете захар са и плодовата, и гроздовата, и млечната.

И ако в много рецепти пише „без захар", се има предвид, че са без бяла рафинирана захар, но не и че не съдържат захар изобщо. За кафявата захар например се твърди, че била по-здравословна, а тя всъщност почти не се различава от бялата, казва пред ARD Веферс. Тя съдържа повече минерални вещества, но в изключително ограничено количество.

И медът се състои предимно от захар

Медът често е представян като уж по-здравословна алтернатива на захарта, но това обобщение не е съвсем точно, казват експертите. Тъй като медът включва 70 процента захар, по-точно глюкоза и фруктоза. Разликата между меда и обикновената захар е, че при него захарните молекули не трябва да се разграждат в храносмилателния тракт. „Т.е. на меда може да се гледа като на бързо достъпна захар. А именно това трябва да се избягва, ако е в големи количества", посочва пред ARD  Веферс.

За разлика от обикновената захар медът съдържа и следи от витамини, минерали и ензими, които могат да действат противовъзпалително. „Това обаче се постига само ако медът не е бил загряван - ако е използван за печене, всички тези негови положителни свойства отпадат", обяснява експертът.

Източникът на захарта няма значение

И други предполагаеми естествени алтернативи на захарта като сиропа от агаве или захарта от кокосови цветове нямат истински предимства пред обикновената захар, казват специалистите. Сиропът от агаве например се състои основно от фруктоза, която води до по-бавно повишаване на нивото на кръвната захар. Но пък прекаляването с фруктозата може да доведе до проблеми с черния дроб.

Фурмите пък със състоят от 60 процента захар - глюкоза, фруктоза и захароза. Но съдържат и магнезий, желязо, витамини B и C, както и баластни вещества.  Но и с фурмите трябва да се внимава, казва Веферс. „Който яде фурми, поглъща и много захар. А на тялото му е все едно откъде идва захарта." Храните с обозначението „без захарни добавки" всъщност заблуждават, ако например вместо захар е бил използван сироп от агаве.

Лимецът не е непременно по-здравословен от бялото брашно

Това, че т.нар. естествени продукти са автоматично по-здравословни от промишлено преработените, е широко разпространен мит, посочва пред ARD Кершке-Риш. „Това е редукция на комплексността. Храната е изключително сложно нещо, а прости концепции, чрез които да можем да се храним здравословно, няма." Роля играе и цената, изтъква експертката. Естествените алтернативи на захарта по правило са по-скъпи, покрай което потребителите си мислят, че те трябва и да са по-добри.

Има и други продукти, за които в мрежата се твърди, че са по-добри от обичайните. Някои например препоръчват консумацията на сурово мляко, което всъщност не носи никакви ползи за здравето, но пък съдържа определени заплахи в сравнение с вареното мляко.

А какво да кажем за лимеца? Според Веферс той с нищо не превъзхожда обикновеното жито. „Модерните сортове лимец са тясно свързани с пшеницата или произхождат от нея. Лимецът често е представян като много стар сорт, но това невинаги отговаря на истината." Освен това възрастта на някой сорт не означава непременно нещо положително.

Не е доказано научно и това, че лимецът се понася по-добре от житото - понеже и той съдържа глутен. Проучване също доказва разлики по отношение на поносимостта.

Значение има по-скоро степента на смилане - пълнозърнестите продукти съдържат например повече баластни вещества и минерали, както ако става дума за жито, така и за лимец.

Заради всичко това Веферс предупреждава пред ARD да не се оставяме да бъдем заблуждавани от фалшиви съвети за хранене. „Естествените продукти не са автоматично нещо добро, точно както и преработените не са непременно нещо лошо." Затова е важно потребителите да са достатъчно информирани, за да не се поддават на митовете за здравословно хранене. /Източник: Дарик

КОМЕНТАРИ 0

СВЪРЗАНИ НОВИНИ

Масови проверки на козметични салони в Пернишко

06.02.2025, 13:25


200 борци идват в Перник за четвъртото издание на турнира "Николай Георгиев–Кимбата"

06.02.2025, 11:14


За втори път: Арест за перничанин, продавал вейпове, още двама задържани

06.02.2025, 10:51


Взеха колата на перничанин, карал на два вида наркотик

06.02.2025, 10:08


Намаляват случаите на грип в Пернишко

06.02.2025, 00:31


Перничанин в основата на историческо постижение за българския екипаж участващ в XXVII -то издание на Рали Монте-Карло

05.02.2025, 16:42


За първа година „Топлофикация“ Перник раздава парични награди

05.02.2025, 13:51


При спецакция в Перник: Спипаха група за домови кражби, има и арестувани за дрога

05.02.2025, 10:37


Кукери скочиха срещу организираната петиция, само 17 души са я подписали

05.02.2025, 09:26


Клон се стовари на алтернативния път за София

05.02.2025, 08:07


Вече имаме лекарство за ботулизъм: Първата доза е поставена на най-тежко пострадалата жена

05.02.2025, 07:38


Арт-терапевтична работилница за мартеници очаква малки и големи в Перник

05.02.2025, 07:10


Момче от Перник подписа договор с италиански шампион

04.02.2025, 16:16


Касапката Арина последно е инжектирала хиалуронова киселина и ботокс в салон в Перник

04.02.2025, 15:29


Десислава Златарова пусна петиция за защита на правата и достойнството на жените в маскарадния фестивал „Сурва“

04.02.2025, 13:19


Близо 8200 лв. за благотворителност събра Шампионският куиз в Перник

04.02.2025, 08:49


Разпитаха д-р Гудз за отровния ботокс

04.02.2025, 06:57


Дивотино без вода в сряда

04.02.2025, 00:36


Младеж от Перник с отличие от национален фотоконкурс

03.02.2025, 14:09


Златка Райкова дебютира като певица ...в Перник

03.02.2025, 13:48


Gucci се разделя с дизайнера Сабато де Сарно

06.02.2025, 15:06


За пореден път: Оплескаха паметника на Виолета Якова в Радомир с червена боя

06.02.2025, 14:11


Христо Ковачки: България се нуждае от технологичен и индустриален рестарт

06.02.2025, 14:08


Основни продукти за трапезата ни са два пъти по-скъпи отколкото в цяла Европа

06.02.2025, 13:47


Масови проверки на козметични салони в Пернишко

06.02.2025, 13:25


Жена потроши от бой крадец, прати го в болница

06.02.2025, 12:52


Барикадиралият се в Благоевград бил бизнесмен, взел оръжието на жена си

06.02.2025, 12:48


Делото "Цалапица": Има ли четвърти замесен в убийството на Димитър Малинов?

06.02.2025, 12:19


Въоръжен мъж се барикадира в дома си в Благоевград

06.02.2025, 12:18


Теменужка Петкова отново изтъкна тежката ситуация с бюджета и призна: Финансовите ни експерти са в стрес

06.02.2025, 11:49


Стана ясна причината за смъртта на 9-годишното момиче от Велико Търново

06.02.2025, 11:47


200 борци идват в Перник за четвъртото издание на турнира "Николай Георгиев–Кимбата"

06.02.2025, 11:14


Министърът на отбраната на Израел нареди на армията да се подготви за доброволно напускане на жителите на Газа

06.02.2025, 11:11


От 1 април НЗОК ще контролира издаването и изпълнението на рецепти в реално време

06.02.2025, 11:07


За втори път: Арест за перничанин, продавал вейпове, още двама задържани

06.02.2025, 10:51


Бивши лица на „Левицата“ отново на „Позитано“

06.02.2025, 10:26


Значими личности, събития и църковно наследство на територията на МИГ Радомир-Земен – построяването на Арката, символ на град Радомир и Самарското знаме, светинята на Българската Свобода

06.02.2025, 10:10


Взеха колата на перничанин, карал на два вида наркотик

06.02.2025, 10:08


Две къщи горяха в Трънско

06.02.2025, 10:04


Множество крадени вещи са иззети при спецакция в Радомир, има арестувани

06.02.2025, 09:57


АНКЕТА