Необходими съставки:

Език 500 грама агнешки

моркови 1 брой

Лук 1 брой

бахар

3 броя дафинов лист 3 броя

краве масло 4 супени лъжици

Брашно 1 супена лъжица

Мащерка 10 стръка прясна

Начин на приготвяне:

Първата стъпка от рецептата за агнешки езици в грейви сос е изборът и подготовката на езиците. Избирате агнешки езици от асортимента на МЕТРО и ги оставяте да се размразят. Измивате ги добре, след което ги сварявате, като ги поставите в студена вода, заедно с почистените лук и моркови, добавите около 1 чаена лъжица сол, както и бахара и дафиновия лист. За сваряването на езиците може да ползвате уред за готвене под налягане, тогава са необходими около 20 минути. Ако варите в стандартна тенджера на котлона, то ще ви е нужен поне час. Може да сварите езиците предварително, например предишната вечер. Сварените езици обелвате. Ако варите езиците предварително, то задължително съхранявайте в хладилник.

Прецеждате бульона, в който са се варили агнешките езици. За приготвянето на грейви соса пюрирате моркова и лука заедно с около 1 чаена чаша бульон. В малка тенджера сгорещявате 2 супени лъжици краве масло, след което добавяте брашното и разбърквате добре до получаване на каша. Малко по малко добавяте една чена чаша от бульона, а след това и пасираните зеленчуци. Бъркате до хомогенна каша, след което добавяте и 4-5 стръка мащерка. Ако желаете сосът да е по-течен добавете още бульон.

В тиган с незалепващо покритие сгорещявате 2 супени лъжици масло. Нарязвате подготвените езици на филийки и ги запържвате от двете страни за по 1-2 минути. Сервирате агнешките езици като в чиния поставите няколко парчета език поляти с грейви соса, а за финал поставете стрък-два прясна мащерка. /Рецепта на supichka.com