България произвежда черен хайвер за САЩ, дори и за традиционния лидер Франция

18.07.2025, 09:36 | Бизнес

СПОДЕЛИ:

Страната ни е водещ европейски производител на черен хайвер и се конкурира успешно с традиционните лидери Франция и Италия, каза в интервю за БТА Емил Арабаджиев, председател на Асоциацията на търговците на черен хайвер в България.

Всъщност Франция е и основен вносител и консуматор на деликатеса от България, наред със САЩ.

"Имаме пробив на испански и австралийски пазар, и преговорите за нови дестинации продължават. Япония също проявява голям интерес към българския продукт", съобщи Емил Арабаджиев.

По актуалната тема за търговските преговори на САЩ с Европа той коментира, че едва ли ще има предоговаряне на договорите, ако влязат в сила новите мита, обявени от президента Доналд Тръмп. Освен това смята, че по-висока цена няма да промени търсенето зад Океана, тъй като има недостиг на продукта и всеки търговец ще намери как да продължи да работи в предстоящия сезон, който за производството на черен хайвер започва от октомври. Надеждите са за положителен изход от преговорите Брюксел - Вашингтон, но диверсификацията към нови дестинации като Австралия, Канада, Испания носи спокойствие в бранша.

Есетрата е толкова ценна, че в САЩ днешният 18 юли се отбелязва като Национален ден на хайвера от любителите на деликатеса, ресторантите и доставчиците, като целта е да се признае мястото му в кулинарната история и да се защити популацията на есетровата риба, показва справка на отдел "Справочна" на БТА. В бранша у нас също се готвят да отбележат празнично днешния ден.

Началото на тази индустрия в България е отпреди тридесетина години и е поставено с частна инициатива. С днешна дата доста инвеститори са направили подобни вложения и обемите, които се добиват, са значителни.

На този етап българският хайвер е почти наполовина по-евтин, отколкото в Европа, посочи Емил Арабаджиев. По данни на асоциацията страната ни изнася годишно над 15 тона от известния деликатес. Потреблението у нас бележи ръст - ако преди 7-8 години то е било около 500 кг на годишна база, сега надхвърля 1 тон месечно. "Това е огромен ръст, който говори за популяризиране на българския хайвер на територията на България и за изграждане на навици", смята той. 

По думите му българският хайвер от моруна е с уникален вкус и текстура, един от най-скъпите хайвери в света и високо ценен от световните експерти.

Ако Франция асоциира хайвера с шампанското, а в Русия е свързван с водката, в България, по думите му, обичаме черния хайвер чист, защото това е продукт, известен с вкуса си.

Асоциацията на търговците на черен хайвер в България съществува от три години и е създадена за популяризиране на продукта на територията на България както сред търговците - хотели и ресторанти, така и сред крайните потребители. Тя работи за налагане на култура на потребление - да се превъзмогне и ограничи контрабандата, да се възстанови популацията на есетровите риби в Дунав, което е изключително сложен процес.

Моруната се отглежда 14-15 години, за да достигне полова зрялост и през това време грижата за нейното развитие е непрекъсната. 

"България е в същата акватория като Каспийско море и есетрови риби могат да се отглеждат почти във всички водоеми у нас - природна предпоставка, от която се възползваме. Тук се отглеждат рибите, даващи трите най-добри хайвера в света - сибирска есетра, руска есетра и моруна (белуга)", обясни той.

Високата цена на луксозния продукт е обусловена от продължаващия дефицит на есетровите риби. Сезонът за производство на хайвер започва през октомври и завършва през май, а срокът на годност е не повече от 6 месеца след производството.

Подходящ за есетрово стопанство е всеки водоем с температура 9-12 градуса, спецификата е, че това е дългосрочна инвестиция, за която е необходим голям ресурс, а начинанието е рисково.

Достъпен ли е черният хайвер за българския потребител?

Един килограм български черен хайвер струва над 1650 евро. Но отговорът е "да", тъй като се предлага и в малки опаковки, които служат за дегустация. Цена от 96 лева за 30 грама смятаме, че е достъпна за всеки, който иска да опита. Хайверът е за разкош и е един от най-здравословните продукти, които могат да се консумират, обяснява председателят на Асоциацията на търговците на черен хайвер в България.

Емил Арабаджиев е роден в Тутракан. Разказва и нещо лично - когато е бил десетгодишен, в Дунава се срещали 7 вида есетрови риби. Затова има силното желание реката да бъде зарибена отново. По думите му есетровите риби са най-застрашеният от изчезване животински вид на планетата заради свръхконсумацията и контрабандата.

Как да консумираме черен хайвер? От асоциацията препоръчват златиста покривка, количество хайвер, което ни харесва и можем да си позволим, и да го споделим с приятели, да направим един летен ден по-аристократичен и по-интересен. /Източник: БТА

КОМЕНТАРИ 0

СВЪРЗАНИ НОВИНИ

Повече от половината перничани преминали профилактични прегледи през миналата година

07.11.2025, 08:55


Имотите в селата около София и Перник стават хит

07.11.2025, 08:48


Икономични лампи светят в с. Кралев дол

07.11.2025, 07:51


Перничанин се потроши с мотопед

06.11.2025, 12:35


Късметът на перничанката Албена не проработи

06.11.2025, 12:15


За 60 години „Сурва“: Два уикенда дефилета в Перник

06.11.2025, 11:20


Мъж и жена от Перник кътат марихуана в буркан, намериха амфетамин у радомирец

06.11.2025, 09:38


Представители на "Възраждане" връчиха петиция от гражданите на Брезник до евродепутата Петър Волгин

06.11.2025, 09:14


След труса вчера Европейския средиземноморски сеизмологичен център беше залят със сигнали от България

06.11.2025, 09:02


Рядко заболяване вкара двама души в болницата в Перник

06.11.2025, 00:09


Деца от ДГ„Българче“ в Перник поздравиха служителите на Второ РУ за празника на полицията

05.11.2025, 11:19


21-годишен перничанин открадна 165 бутилки олио от хипермаркет

05.11.2025, 11:15


Земята под Перник се разлюля

05.11.2025, 09:35


Система за пълен контрол на техниката е въведена във "ВиК" - Перник

05.11.2025, 09:04


Още 4-ма с хепатит от Дивотино и бизнесмен от Перник

04.11.2025, 14:54


ЦСКА го изгони, Владо Манчев идва в Перник

04.11.2025, 12:53


Ярджиловци и Лесковец без вода утре

04.11.2025, 10:19


Дрогирана шофьорка предизвика катастрофа на „Струма“ край Перник

04.11.2025, 10:02


Младежи замеряха момиче с камъни, намеси се бащата, към него полетяха парчета асфалт

04.11.2025, 09:58


Перничанин: Квартал „Изток“ в Перник е на път да се превърне във втора София!

04.11.2025, 09:51


Особеният управител поема контрола над активите на „Лукойл“ у нас

07.11.2025, 14:27


Детето чудо от Брезник Давид Миланов с първа авторска песен продуцирана от Мария Илиева

07.11.2025, 14:15


Скачат заплатите с 12% на ченгетата от догодина, а на учителите с 5%

07.11.2025, 14:02


ОДМВР – Перник отличи свои служители по повод празника на полицията

07.11.2025, 13:29


Производители: Бюджет 2026 ще остави България без храна

07.11.2025, 13:19


Грандиозен обир, задигнаха 147 000 лв.!

07.11.2025, 13:14


Обучават младежите в Перник за правата им, отговорностите и ролята им като активни граждани

07.11.2025, 12:48


Стотици измамени с концерт на Миле Китич

07.11.2025, 12:39


Жена се вряза с джип в сергии на пазар

07.11.2025, 12:10


Разследват умишлено замърсяване на питейни кладенци в Кюстендилско

07.11.2025, 11:35


Смъртоносната катастрофа с мигранти: Гонката продължила 30 минути, полицаите разпънали шипове

07.11.2025, 10:49


Струмска слава гостува на Банско в събота

07.11.2025, 10:40


Нова схема: „Ало” измамници твърдят, че сме замесени в престъпление с фалшиво пълномощно

07.11.2025, 10:37


Започва продажбата на билети за мачовете от Евроволей 2026 в София

07.11.2025, 10:31


Борисов: Държавата да поеме ръководството над „Лукойл”

07.11.2025, 09:53


Радостин Василев : Ще сезираме САЩ, че Борисов е откраднал няколко милиарда

07.11.2025, 09:51


Законът слага таван, за това колко монети можете да изсипете в магазина

07.11.2025, 09:21


Фолк певица разтърси с признание за болестта си!

07.11.2025, 09:12


Назначиха дядо пред пенсия за нов шеф на БАБХ

07.11.2025, 09:07


Малчугани от детските градини в Радомир гостуваха на полицията

07.11.2025, 09:07


АНКЕТА