18.07.2025, 09:36 | Бизнес
СПОДЕЛИ:
Страната ни е водещ европейски производител на черен хайвер и се конкурира успешно с традиционните лидери Франция и Италия, каза в интервю за БТА Емил Арабаджиев, председател на Асоциацията на търговците на черен хайвер в България.
Всъщност Франция е и основен вносител и консуматор на деликатеса от България, наред със САЩ.
"Имаме пробив на испански и австралийски пазар, и преговорите за нови дестинации продължават. Япония също проявява голям интерес към българския продукт", съобщи Емил Арабаджиев.
По актуалната тема за търговските преговори на САЩ с Европа той коментира, че едва ли ще има предоговаряне на договорите, ако влязат в сила новите мита, обявени от президента Доналд Тръмп. Освен това смята, че по-висока цена няма да промени търсенето зад Океана, тъй като има недостиг на продукта и всеки търговец ще намери как да продължи да работи в предстоящия сезон, който за производството на черен хайвер започва от октомври. Надеждите са за положителен изход от преговорите Брюксел - Вашингтон, но диверсификацията към нови дестинации като Австралия, Канада, Испания носи спокойствие в бранша.
Есетрата е толкова ценна, че в САЩ днешният 18 юли се отбелязва като Национален ден на хайвера от любителите на деликатеса, ресторантите и доставчиците, като целта е да се признае мястото му в кулинарната история и да се защити популацията на есетровата риба, показва справка на отдел "Справочна" на БТА. В бранша у нас също се готвят да отбележат празнично днешния ден.
Началото на тази индустрия в България е отпреди тридесетина години и е поставено с частна инициатива. С днешна дата доста инвеститори са направили подобни вложения и обемите, които се добиват, са значителни.
На този етап българският хайвер е почти наполовина по-евтин, отколкото в Европа, посочи Емил Арабаджиев. По данни на асоциацията страната ни изнася годишно над 15 тона от известния деликатес. Потреблението у нас бележи ръст - ако преди 7-8 години то е било около 500 кг на годишна база, сега надхвърля 1 тон месечно. "Това е огромен ръст, който говори за популяризиране на българския хайвер на територията на България и за изграждане на навици", смята той.
По думите му българският хайвер от моруна е с уникален вкус и текстура, един от най-скъпите хайвери в света и високо ценен от световните експерти.
Ако Франция асоциира хайвера с шампанското, а в Русия е свързван с водката, в България, по думите му, обичаме черния хайвер чист, защото това е продукт, известен с вкуса си.
Асоциацията на търговците на черен хайвер в България съществува от три години и е създадена за популяризиране на продукта на територията на България както сред търговците - хотели и ресторанти, така и сред крайните потребители. Тя работи за налагане на култура на потребление - да се превъзмогне и ограничи контрабандата, да се възстанови популацията на есетровите риби в Дунав, което е изключително сложен процес.
Моруната се отглежда 14-15 години, за да достигне полова зрялост и през това време грижата за нейното развитие е непрекъсната.
"България е в същата акватория като Каспийско море и есетрови риби могат да се отглеждат почти във всички водоеми у нас - природна предпоставка, от която се възползваме. Тук се отглеждат рибите, даващи трите най-добри хайвера в света - сибирска есетра, руска есетра и моруна (белуга)", обясни той.
Високата цена на луксозния продукт е обусловена от продължаващия дефицит на есетровите риби. Сезонът за производство на хайвер започва през октомври и завършва през май, а срокът на годност е не повече от 6 месеца след производството.
Подходящ за есетрово стопанство е всеки водоем с температура 9-12 градуса, спецификата е, че това е дългосрочна инвестиция, за която е необходим голям ресурс, а начинанието е рисково.
Достъпен ли е черният хайвер за българския потребител?
Един килограм български черен хайвер струва над 1650 евро. Но отговорът е "да", тъй като се предлага и в малки опаковки, които служат за дегустация. Цена от 96 лева за 30 грама смятаме, че е достъпна за всеки, който иска да опита. Хайверът е за разкош и е един от най-здравословните продукти, които могат да се консумират, обяснява председателят на Асоциацията на търговците на черен хайвер в България.
Емил Арабаджиев е роден в Тутракан. Разказва и нещо лично - когато е бил десетгодишен, в Дунава се срещали 7 вида есетрови риби. Затова има силното желание реката да бъде зарибена отново. По думите му есетровите риби са най-застрашеният от изчезване животински вид на планетата заради свръхконсумацията и контрабандата.
Как да консумираме черен хайвер? От асоциацията препоръчват златиста покривка, количество хайвер, което ни харесва и можем да си позволим, и да го споделим с приятели, да направим един летен ден по-аристократичен и по-интересен. /Източник: БТА
Помагат или вредят на потребителите лични AI асистенти за пазаруване?
07.12.2025, 08:54 | Бизнес
Заседания на НЗОК и на НОИ за бюджета на здравната каса и на общественото осигуряване за догодина
07.12.2025, 08:34 | Бизнес
Голяма верига изтегля от пазара риба заради установено замърсяване с опасна бактерия
06.12.2025, 10:40 | Бизнес
КЗК откри изкривявания във всички звена на пазара на храни у нас
05.12.2025, 12:59 | Бизнес
В Перник има балансирано търсене и предлагане на имотния пазар
05.12.2025, 09:39 | Бизнес
Бивш порнобос иска да придобие "Лукойл"!
04.12.2025, 09:10 | Бизнес
Перник сред областите с най-висок брой издадени заповеди за защита от домашно насилие
07.12.2025, 08:29
Владимир Манчев: Ще продължим да подобряваме играта още по време на зимната подготовка
07.12.2025, 08:05
Парното в Перник хладко! Ето и причината
06.12.2025, 16:23
Големите мечки на гости на Коледния базар в Перник! Ето я пълната програма до края на годината
06.12.2025, 11:10
Внимание, шофьори! Поредни ограничения по магистрала "Струма"
06.12.2025, 09:00
Миньор излиза за победа в последния си мач тази година
06.12.2025, 08:28
Херпангина плъзна в Перник
06.12.2025, 00:45
Коледният дух завладя Перник! Блесна елхата на централния площад /Видео/
05.12.2025, 18:21
Спешно почистват коритото на Струма при Батановци
05.12.2025, 15:44
"ВиК" Перник осигури генератор за водната помпа в с. Бучино
05.12.2025, 15:03
Полицията в Перник представи новите правила за пешеходците
05.12.2025, 11:29
Пожар нанесе щети в апартамент в Перник
05.12.2025, 11:27
Петима задържани за притежаване на наркотични вещества в Перник и Брезник
05.12.2025, 11:23
В Перник има балансирано търсене и предлагане на имотния пазар
05.12.2025, 09:39
Авария на електрозахранването остави пернишко село без вода
05.12.2025, 08:56
Перник грейва днес
05.12.2025, 08:38
Ето къде извън пределите на страната избираме да посрещнем Нова година
05.12.2025, 08:15
Перничанки раждат късно, но не могат да догонят столичанките
05.12.2025, 00:00
Пернишка журналистка представя нова книга в НДК
04.12.2025, 12:56
ЮНЕСКО става патрон на "Сурва": Фестивалът е едно от най-значимите събития в Европа
04.12.2025, 12:37
Нова схема за телефонни измами набира сила
07.12.2025, 12:47
Българските сноубордисти отпаднаха на осминафинал
07.12.2025, 12:14
Почина един от най-богатите хора от региона
07.12.2025, 11:34
Чакаме дядо Коледа с температури над нормата за сезона!
07.12.2025, 11:26
Ето с кого си тръгна Натали от „Ергенът“! /СНИМКИ от партито/
07.12.2025, 11:19
Липса на пари отлага евакуационните действия за заседналия танкер край Ахтопол
07.12.2025, 11:16
Росен Желязков: Нашите евромонети ще могат да се използват в цяла Европа
07.12.2025, 11:13
На 29 г. балерина стана най-младият милиардер в света
07.12.2025, 11:11
Двама радомирци с дебютна песен
07.12.2025, 09:28
Съсипаната Галена в ефир: Радо ми призна, че няма чувства и избяга в САЩ веднага след формата!
07.12.2025, 09:20
Ивайла Бакалова се обезобрази с ботокс
07.12.2025, 09:12
"Ергенът" и "Игри на волята" празнуват финала в един и същ бар
07.12.2025, 09:08
БГ Роналдо пази лошите в „Под прикритие“
07.12.2025, 09:05
Проходът Троян-Кърнаре е временно затворен
07.12.2025, 09:02
Помагат или вредят на потребителите лични AI асистенти за пазаруване?
07.12.2025, 08:54
Вкусно и полезно: Морковите като ежедневен щит за организма
07.12.2025, 08:49
София е включена сред петте най-добри градове на Европа за бюджетно пътуване
07.12.2025, 08:46
Времето днес: Студено и мъгливо
07.12.2025, 08:43
Най-малко 23 души загинаха при пожар в нощен клуб
07.12.2025, 08:40
Мощен трус разлюля район между Аляска и Канада
07.12.2025, 08:36
АНКЕТА