10.12.2015, 08:48 | Любопитно
СПОДЕЛИ:
Новият хит в здравната мода е да ядеш на воля истински натурални храни, но при условие, че не жалиш мускулите
Захласът по обявената за много полезна Скандинавска диета още не е омагьосал истински Европа, и ето че диетолозите обявяват за най-гореща здравна мода менюто от Дикенсово време.
Първата асоциация, проектирана от литературата, е за дрънкащи окови и мизерия на фона на тънка прослойка благоденстващи богаташи. Но културолози и етнографи излизат с извода, че храненето на англичанина през викторианската епоха е много близо до съвременния модел за здравословен живот. И дебели е имало само сред заможните, въпреки че всички са яли на корем. А като цяло хората са били с изрядна имунна система и по-здрави, отколкото правнуците им сега.
Възражението, което ни идва на ум - за продължителността на живота, е хрумнало и на изследователите, но те обръщат внимание, че разликата се дължи преди всичко на рязко намалената детска смъртност в нашия век. Публичните регистри показвали, че онези хора са живели горе-долу толкова дълго, колкото и сегашните обитатели на тези земи.
Диетолозите почти нямат възражения към менюто на поданиците на кралица Виктория, което описва д-р Джудит Роуботъм - водещ на проучването. Формулата: възможно най-натурални храни, без ограничения като асортимент и количество, и яка работа, която по онова време и за мъжете, и за жените е свързана почти изцяло с физически усилия, пише "24 часа".
По изчисленията на специалистите тогава хората са приемали дори по 5000 калории - 2 пъти повече от обичайното днес. Но храната е била много пълноценна, а изразходването на енергията - гарантирано заради липсата на улеснения в производството и бита. За доброто качество на храната - пълна с витамини и минерални вещества, допринасят селскостопанската революция и свързаните с нея подобрени култури и породи. На масата е имало основно пълнозърнест хляб с квас, мазна риба или месо от мускулести животни, зеленчуци и плодове, ферментирали храни. Изключително полезните кромид, чесън, праз, кореноплодните зеленчуци като моркови, ряпа, гулия и др. , и зелето са били широко застъпени.
Вярно, мотивът не е бил като днес - колко са добри за здравето, а че тези зеленчуци са били най-евтини и лесни за отглеждане. С логичната за онова време принудителна пестеливост месото е готвено дълго, и то заедно с костите, което дава възможност да се извлекат всички ползи от продукта.
Парадоксално от гледна точка на съвременната наука за храненето е, че черешите - призната суперхрана днес, са били плод за бедните.
Голямата отлика с днес е отсъствието на захари и рафинирани брашна и мазнини. Но и още един много важен фактор - селскостопанските култури днес са със силно разредени витамини, минерали и други нутриенти. Причината е хищническото използване на земята през миналия век, от която растенията вече поемат много по-малко полезни вещества.
Друго предимство, което цивилизацията ни отнема, е домашната храна
- безспорно най-здравословен кулинарен модел. Който отново излиза на мода и се налага като маркетинг похват за привличане на клиенти във всички заведения, които масово лепят към названията на храната “на мама” или “на баба”.
АНАЛОГИЯ
Хляб, боб, цвекло,гулия, рядко месо и по-често мляко - предимно кисело, заради удължената му трайност, плодове. Това са храните, които българинът слага най-често на масата си по това време. По-късно, с навлизането на ориза, картофите, доматите, и те постепенно се нареждат сред достъпните проудкти.
Като цяло преобладават растителните храни. Месото, сланината, маста са само за празнични поводи. По-достъпно е млякото и във всеки регион, в който се отглеждат млекодайни животни, има традиционни рецепти за използването му в основни ястия и десерти, колкото и условно да звучи понятието за тогавашната кухня.
На почит са варенето и печенето - най-често на бавен огън, за да не се налага яденето да бъде наглеждано непрекъснато и жените да могат да поемат и друга работа вкъщи или на полето. Друга наложена от бита техника е сушенето на месо за зимата. С цел запазване на реколтата пък се усъвършенстват начините за консервиране чрез ферментация.
Путин имал двама сина от Алина Кабаева
05.09.2024, 08:28 | Любопитно
НАСА откри ново глобално енергийно поле около Земята
03.09.2024, 08:34 | Любопитно
Защо не бива да пиете кафе, преди да отидете на пазар
31.08.2024, 08:27 | Любопитно
Норвежката принцеса и черният шаман се женят на брега на фиорд
30.08.2024, 15:03 | Любопитно
Най-възрастният мъж в света навърши 112 години
27.08.2024, 13:35 | Любопитно
Създадоха „умна“ материя, която засича опасни болести
20.08.2024, 09:25 | Любопитно
Двойно повече пострадали при пожари в Пернишко през тази година
08.09.2024, 00:47
ЦИК назначи РИК в Перник, председател е Румяна Петрова
07.09.2024, 08:28
Запълват минните галерии под кв. „Клепало“ в Перник
07.09.2024, 00:56
Отбелязваме 139 години от Съединението на България
06.09.2024, 07:54
Мерки в Перник заради западнонилската терска
06.09.2024, 00:38
Пак ограничения по "Струма" заради осветлението в тунелите
05.09.2024, 18:17
Намериха тялото и на втория работник, под рухналата сграда
05.09.2024, 17:15
Един човек е починал при срутването на покрив в Дивотино, един - оцеля
05.09.2024, 14:56
Трагедия в Дивотино: Покрив се срути и затисна двама души
05.09.2024, 14:06
Пожарът във Вискяр планина провали голямо спортно състезание
05.09.2024, 13:13
Мъж опита да запали колата си, тя избухна в пламъци
05.09.2024, 10:54
Тийнейджър блъсна мъж с тротинетка в Перник, пострадалият е с фрактура
05.09.2024, 10:48
Панорама на спорта в Перник през октомври
05.09.2024, 08:47
Мъж от пернишкото с. Дивотино пострада при пожар
05.09.2024, 08:43
Късметлийка от Перник спечели сериозна сума от "Сделка или не"
05.09.2024, 07:56
Пчели си направиха кошер на дърво в пернишки квартал
05.09.2024, 00:32
Водата в пернишкото с. Люлин вече е годна за пиене
04.09.2024, 13:31
Камион приклещи кола на кръгово в центъра на Перник
04.09.2024, 12:45
Обвиниха 44-годишен перничанин за отглеждане на наркотици
04.09.2024, 12:31
След публикации във Фейсбук: Глобиха тийнейджър, шофирал рисково в Перник. Имал и крими досие
04.09.2024, 12:20
Двойно повече пострадали при пожари в Пернишко през тази година
08.09.2024, 00:47
За кой ли път? Част от Перник остава без вода заради строежа в "Хумни дол"
08.09.2024, 00:21
13-годишен с кросов мотор катастрофира в Чипровци
07.09.2024, 18:34
Супертайфунът "Яги" връхлетя Китай, жертви и много ранени
07.09.2024, 09:24
Неочаквано почина транссексуалният фолкаджия Денис
07.09.2024, 09:12
Секси рускиня и шампион по борба влизат в „Игри на волята“
07.09.2024, 09:09
Брендо с удар за десетки милиони левове зад решетките! Продаде бизнеса си на...
07.09.2024, 09:05
Бивш френски държавен секретар беше обвинен в сексуално посегателство
07.09.2024, 09:00
Рекорд на Цанко Цанков - плува 100 километра в река Дунав
07.09.2024, 08:56
Прощаваме се с известния български журналист Иван Гарелов
07.09.2024, 08:53
Ядем все повече палмова мазнина, 8 от 10 баничарници ни продават банички със сирене, но без такова
07.09.2024, 08:49
ЦИК назначи РИК в Перник, председател е Румяна Петрова
07.09.2024, 08:28
Мис България Антония Петрова-Батинкова обиколи над 60 гръцки острова
07.09.2024, 06:39
Четирима с маски измъчваха украински милионер и бременната му жена в Свети Влас
07.09.2024, 05:17
Евростат: Българските плажове са с отлично качество на водата
07.09.2024, 05:15
Роберт Фицо се върна там, където го простреляха
07.09.2024, 04:20
Щерката на Глория спря дъха с този бански
07.09.2024, 03:31
Два медала за България от Европейското по джудо за младежи
07.09.2024, 03:22
Запълват минните галерии под кв. „Клепало“ в Перник
07.09.2024, 00:56
Иззеха луксозен автомобил и лодка, издирвани по разследването срещу Румен Гайтански и Стоян Мавродиев
06.09.2024, 17:32
АНКЕТА