Необходими съставки:

За пълнения врат

свински пържоли 700 (вратни пържоли или парче свински врат)

кисели краставички 5 броя

топено сирене 150 грама

Гъби 250 грама (печурки)

краве масло 50 грама

черен пипер 1/2 чаена лъжица

Магданоз 1/2 връзка

За пюрето от тиква

Тиква 500 грама сорт Матилда

топено сирене 50 грама

Чесън 1/2 чаена лъжица (на прах)

индийско орехче 1/2 чаена лъжица

краве масло 30 грама

Сол 1/2 чаена лъжица

За пюрето от карфиоф

Карфиол 500 мл

краве масло 30 грама

сирене чедър 30 грама

черен пипер 1/3 чаена лъжица

Кимион 1/3 чаена лъжица

Сол 1/2 чаена лъжица

Начин на приготвяне:

Първата стъпка от рецептата за пълнен свински врат е изборът и подготовката на свинския врат. Залагайте винаги на охладено свинско месо с доказан произход, каквото е свинското месо от витрината на МЕТРО. Изберете голямо парче свински врат, което разрежете по дължина, за да стане по-дълго и по-широко. Може да приготвите рецептата и с вратни пържоли еднакви по размер и дебелина, които подредите плътно една до друга. Осолете месото от двете страни, поръсете с черен пипер и поставете върху стреч фолио. Сложете стреч фолио и върху месото, и начукайте внимателно с чук за месо, за да се получи тънка основа, подходяща за завиване.

Почистете и нарежете на ситно гъбите, след което сгорещете 1 супена лъжица краве масло и добавете гъбите в него. Посолете и разбърквайте, докато гъбите се сготвят напълно. Добавете ситно нарязаните кисели краставки и махмете от котлона, след което добавете и топеното сирене. Разбъркайте старателно, докато топеното сирене се разтопи напълно. Така получената плънка разпределете върху свинското, след което завийте на руло. Готовото руло завържете с конец, за да остане стегнато по време на печене. В тава поставете хартия за печене, поставете рулото и го намажете с краве масло. Печете в предварително загрята на 170 градуса фурна за около 90 минути.

Приготвяте пюрето от тиква, като обелите и сварите напълно тиквата, след което ги пюрирате заедно с топеното сирене, кравето масло, чесъна на прах, индийското орехче и солта до получаване на пухкаво пюре. Докато пълненият свински врат се пече, приготвяте и пюрето от карфиол. Сварявате го за около 10 минути, отцеждате го от водата и го пюрирате за едно с кравето масло и солта. След това добавете настърганото сирене чедър и подправките, и разбърквате добре. /Рецепта на supichka.com