Необходими продукти

1свинска плешка от 2-3 кг

4скилидки чесън, ситно нарязани

½ ч. л.чили на прах или чили сос

1глава червен лук, ситно нарязан

3 стръкамащерка, ситно нарязани или 1 ч. л. сушена

1 ч. л.зърна бахар, смлян

2 с. л.кайсиев мармалад

2 с. л. соев сос

100 млфъстъчено или слънчогледово олио

за гарниране:

1малка глава червено зеле, нарязано на тънки ивици

2 с. л.зехтин

1 главалук, нарязан на ситно

1 с. л.конфитюр от малини

100 млпорто или червено вино

100 млбалсамов оцет

2 с. л.масло

Начин на приготвяне

1.Добре ще бъде, ако свинската плешка има слой мазнина. Горният, по-сочен слой на месото се нарязва на ромбове.

2.В хаванче се смесват и стриват чесънът, чилито, лукът, мащерката, бахарът, мармаладът и соевият сос. Постепенно се добавя олиото. С получената ароматна смес се натрива плешката. Месото се загъва с фолио и се оставя да се маринова в хладилника за един ден.

3.Плешката се изважда, оставя се да добие стайна температура и се пече в тавичка на 220° С 30 мин., а след това - на 150° С, за 150 - 180 мин.

4.Когато се извади от фурната, се покрива с фолио, оставя се за 30 мин. да почине и се нарязва на парченца.

5.В по-голям тиган се загряват 2 с. л. зехтин и се задушава лукът с 1 с. л. вода, докато стане прозрачен. Прибавя се зелето и се задушава още 4 мин., слага се конфитюрът от малини и след 1 мин. се прибавят виното и балсамовият оцет. Оставя се на огъня, докато се изпари цялата течност. Прибавя се маслото и се подправя със сол и пипер на вкус./Рецепта на menumag.bg