Сега е сезона, в който да приготвите вашето домашно сладко от праскови.

Не пропускам лято, в което да не направя от това ароматно и вкусно сладко от праскови. Сладкото изисква малко по-дълго време за приготвяне от конфитюра. Сладкото е с прозрачен гъст сироп и хубави, цели парченца плод. През годините, в които приготвям различни видове сладка, съм намерила начин да избегна при някой плодове престоя във варов разтвор. Това сладко е направено точно така (без вар).

Необходими продукти за домашно сладко от праскови:

1 кг. праскови (добре узрели, но не меки и почистени от костилките), 600 гр. захар, 150 мл. вода, 2-3 листа индрише, 1 ванилия, 1/2 чаена лъжичка лимонена киселина.

Приготвяне: прасковите се измиват, отстраняват се костилките и се нарязват на кубчета с големина на малка хапка. Слагат се в голяма по-широка и плитка тенджера или подходяща дълбока тава. Добавете захарта и водата. Слагате на котлона и затопляте на умерена температура докато захарта се стопи.

След като захарта е стопена увеличете температурата и щом образувалият се сироп заври, засечете 10 минути като през това време отстранявате пяната от повърхността. След изтичане на това време отместете тенджерата от котлона и оставете за 15-20 минути сладкото да се охлади. Отново върнете съда на котлона и щом сиропа заври намалете на умерена температура и засечете 15 минути като често разбърквате. В случай, че има още пяна я отстранявате. Пак местите съда със сладкото и охлаждате за 20-30 минути, след което слагате отново на котлона по същия начин да заври сиропа. Варите до желаната гъстота. Моето сладко варя около 15 минути и с тази гъстота ми харесва. Сиропа става като пресен мед.

При последното слагане на котлона добавяте ванилията и индришето. Минута преди свалянето слагате и лимонената киселина. Разбърквайте през цялото време, за да не загори. Не забравяйте, че когато сладкото изстине ще се стегне още. Насипвате готовото сладко от праскови в затоплени бурканчета с капачки на винт. Затваряте и обръщате с капачката надолу. Оставяте така докато изстинат напълно.

Рецептата е взета от gozbite.com