02.12.2019, 09:23 | Кулинар
СПОДЕЛИ:
Необходими продукти за 4 порции
за граховото песто:
1 ч. ч. размразен или бланширан пресен грах
1 ч. ч. листа от рукола
2 скилидки чесън, пресовани
3 с. л. запечени орехи
3 с. л. листа от мента
½ връзка магданоз, ситно нарязан
150 мл зехтин
за чипса от пащърнак и моркови:
1едър морков
1пащърнак
50 мл вода
50 г захар
за репичките:
5репички
2 с. л.пречистено масло гхи
за лаврака
2лаврака, филетирани
1 с. л.зехтин
сол и пипер на вкус
за зеления зехтин:
1 връзкабосилек
100 млзехтин
за украса:
грахчета, копър, зърна нар, табаско, кубчета краставица, зелена салата фризе
Начин на приготвяне
1.За пестото всички продукти се смесват и се пасират заедно. Подправят се със сол и пипер на вкус.
2.За чипса морковът и пащърнакът се обелват и се нарязват по дължина на много тънки резени с помощта на белачка за зеленчуци. Водата със захарта се загрява, за да ври 3 мин. Резените морков и пащърнак с четка се намазват от двете страни със сиропа. Пекат се върху силиконово килимче или върху хартия за печене за около 2 часа на 90°С или докато изсъхнат добре. Още горещи се отлепват внимателно и се увиват на полукръг около купа или цилиндричен съд да изстинат. След като изстинат, стават хрупкави.
3.Репичките се почистват, като се оставят с коренчето и част от дръжките на листата. Листата се запазват отделно. Репичките се срязват на напречно две.
4.В сгорещеното масло се слагат репичките и се разбъркват за около минута. Изваждат се. В същата мазнина се слагат листата за няколко секунди, докато станат хрупкави. Слагат се върху решетка.
5.За зеления зехтин 500 мл вода се кипват и се слага босилекът за 30 сек. Отцежда се, слага се в ледена вода, изажда се и добре се подсушава. Пасира се заедно със зехтина и се прецежда.
6.За да стане лавракът с хрупкава кожичка, филетата много добре се подсушават с кухненска хартия и кожата се изстъргва с острата страна на нож, за да се обере всяка останала влага. Срязват се наполовина.
7.Загрява се много добре чугунен или друг масивен тиган. Слага се лъжичка от зехтина и се поставят 2 от парчетата филе с кожата надолу. Притискат се с шпатула, за да не се огънат. Леко се поръсват със сол и пипер на вкус. Обръщат се, щом крайчетата на филето се оцветят в оранжево-червено, отново се поръсват със сол и пипер и се запичат не повече от минута. Ястието се сервира, като се подредят всички елементи в чинията./Рецептата е взета от menumag.bg
Пилешки рулца с прошуто и моцарела
26.09.2024, 08:38 | Кулинар
Бисквити с райска ябълка и стафиди
26.09.2024, 08:34 | Кулинар
26.09.2024, 08:30 | Кулинар
23.09.2024, 11:11 | Кулинар
Хлебчета с брашно от елда и хуск
23.09.2024, 11:08 | Кулинар
Чушки бюрек със сирене и кашкавал
23.09.2024, 11:06 | Кулинар
Момичетата от волейболната школа на Миньор спечелиха първото издание на турнира за Купа "Кракра"
29.09.2024, 15:47
Катастрофа на пътя Перник – София, произшествие и след пътен възел „Даскалово“
29.09.2024, 15:40
Извергът, пребил до смърт 56-годишна жена с инсулт в Перник, бил част от бандата на бияча Васил Михайлов
29.09.2024, 11:55
Вода изригна като гейзер в Перник заради авария
29.09.2024, 08:41
До обяд в Пернишко започват валежи, ще духа студен вятър
29.09.2024, 07:55
Най-добрият химик сред шопските певици и солистка на Ансамбъл „Пирин“ идват в Перник
29.09.2024, 00:49
С каба гайди и хора откри предизборната кампания пернишката структура на "Възраждане"
28.09.2024, 13:55
Родители събраха пари, запретнаха ръкави и ремонтираха двора на пернишко училище
28.09.2024, 11:50
Безпрецедентна акция в Перник: За по-малко от 15 часа намериха изчезнала жена
28.09.2024, 11:18
РИОСВ - София: Няма превишаване на показатели на водата в Струма
28.09.2024, 08:49
Флирт превзема Перник, 8 са в болница
28.09.2024, 00:28
Община Перник купува нови автомобили за центровете за хора с увреждания
28.09.2024, 00:04
За осми път мобилен събирателн пункт в Перник
27.09.2024, 16:09
Отпускат 308 000 лв. за довършване на харама "Успение Богородично" в Батановци
27.09.2024, 16:04
Прокуратурата подхвана замърсяването на река Струма в Перник
27.09.2024, 14:24
Перничани в акция: Откриха изходната точка на замърсяването на Струма. Институциите се задействаха
27.09.2024, 11:05
Юлия Андонова: Няма социални услуги, адресиращи агресивно поведение на подрастващите
27.09.2024, 09:03
Здравка Евтимова издаде книга във Великобритания
27.09.2024, 08:24
Кметът на Перник бесен: Отровиха Струма. Държава няма!
27.09.2024, 08:15
Общински полиция в Перник с пълен състав, погна нарушителите
26.09.2024, 16:14
Правителството ще евакуира поетапно българите от Ливан
29.09.2024, 15:52
Момичетата от волейболната школа на Миньор спечелиха първото издание на турнира за Купа "Кракра"
29.09.2024, 15:47
Катастрофа на пътя Перник – София, произшествие и след пътен възел „Даскалово“
29.09.2024, 15:40
Мая Пауновска от „Островът“ се развела заради сина на Баровеца
29.09.2024, 12:15
Извергът, пребил до смърт 56-годишна жена с инсулт в Перник, бил част от бандата на бияча Васил Михайлов
29.09.2024, 11:55
Бившата жена на Павел към Преслава: Пожелавам ти скоро да си една от целия отбор Лазарови
29.09.2024, 11:48
Мъж вади нож на пациенти и лекари в спешното на "Пирогов"
29.09.2024, 11:41
Над 60 са жертвите на бурята "Хелън" в САЩ
29.09.2024, 11:35
Бедните българи купуват все повече злато , а цената му достигна нови върхове
29.09.2024, 11:13
Пак ДРАМА в "Тоника"! Вижте какво скара легендите
29.09.2024, 09:24
Спортен празник за 30 години основаване на Тенис клуб-Радомир
29.09.2024, 09:16
Гущерови го закъсаха, пазаруват храна на промоция, "мечо" сам си мъкне торбите
29.09.2024, 09:02
Българите в Ливан: Няма безопасно място, бомбардират ни
29.09.2024, 08:53
Дъщерята на последния гръцки крал се омъжи
29.09.2024, 08:50
Вода изригна като гейзер в Перник заради авария
29.09.2024, 08:41
Есента идва с бум от заразни болести
29.09.2024, 08:35
ЧСИ искат нов скок на таксите
29.09.2024, 08:12
Кола прегази тригодишно момиченце, то почина на път за болницата
29.09.2024, 08:08
Израелската армия обяви, че е извършила нови нападения срещу „Хизбула“
29.09.2024, 08:05
До обяд в Пернишко започват валежи, ще духа студен вятър
29.09.2024, 07:55
АНКЕТА