Тиквено рагу под кора

11.01.2021, 16:20 | Кулинар

СПОДЕЛИ:

Продукти

100 г чедър или друго жълто сирене – може кашкавал

350 г брашно

75 г свинска мас или масло

100 г масло

2 яйца

200 г печено патешко месо или всякакво друго птиче месо

100 г леко запечен патешки или друг птичи дроб

100 г обелени печени кестени или сурови обелени картофи

500 г тиква по избор

300 г пащърнак или корен целина

1 глава лук

125 мл сухо бяло вино

500 мл бульон по избор

2 с.л. балсамов оцет

250 мл течна сметана за готвене или прясно млякои

сол и черен пипер

наситнен магданоз

 

Приготвяне

Брашното се омесва на гладко тесто с настъргания чедър, свинската мас, 2/3 от маслото на парченца, 1 яйце и ледената водата на 3 разтопени кубчета лед. Оставя се на студено за 30 мин.

Тестото се разточва на кора 1/2 см. Изрязват се 4 кръга за 4 огнеупорни купи, като кръглите кори трябва да са с 2-3 см по-големи от ръба на купата. Изрязват се малки дупки в средата на всяка кора. Намазват се краищата им с малко от второто разбито яйце.

Поставят се върху купите и леко се натискат краищата да залепнат отвън. Повърхността им се намазва с останалото разбито яйце. Пекат се в предварително загрята на 220 градуса фурна за 15-20 мин.

Месото и дробът се нарязват на хапки. Тиквата и пащърнакът – почистени и обелени се нарязват на едри парчета. Лукът се наситнява. Зеленчуците се задушават в останалото масло, деглазират се с бялото вино и се оставя да кипне силно.

Сипва се бульонът, балсамовият оцет и сметаната. Добавят се нарязаните кестени. Подправя се със сол и черен пипер и къкри за около 4 мин. Прибавя се месото и дробът и се разбърква за кратко на котлона.

Повдигат се внимателно корите на купичките, сипва се вътре месното раги с тиква и отново се похлупват с хляба.

Рецептата е взета от Lupa.bg

КОМЕНТАРИ 0

СВЪРЗАНИ НОВИНИ

Десерт от киноа с нар

30.09.2024, 09:18 | Кулинар

Телешко с праз

30.09.2024, 09:15 | Кулинар

Доматена супа с червена леща

30.09.2024, 09:11 | Кулинар

Телешко с праз

26.09.2024, 08:30 | Кулинар

Задържаха известен диригент за пране на пари, забъркан е и перничанин

01.10.2024, 08:35


Факелът на Световния пробег на мира ще премине през Перник

01.10.2024, 00:42


Завърши европейският проект „Преход на възможностите“

30.09.2024, 14:42


Димитър Куманов: РИОСВ-София лъжат за река Струма!

30.09.2024, 14:34


Без паника: Утре ще пищят телефоните в 11 ч

30.09.2024, 14:04


В МВР и ОДМВР – Перник са открити денонощни телефонни линии за сигнали, свързани с предстоящите избори на 27 октомври

30.09.2024, 14:03


Задържаха перничанин за закана за убийство и унищожаване и повреждане

30.09.2024, 12:23


Чудо! От 183 проби за алкохол нито една положителна в Перник

30.09.2024, 12:22


Мъж със счупени предни зъби след побой над него

30.09.2024, 12:19


Пернишки квартал без вода днес, в Рударци и Горно Драгичево – мътна

30.09.2024, 10:54


Писателката Виолета Христова представя в Перник музикалната си книга "Ухото на света"

30.09.2024, 10:28


За пореден път: Катастрофа на Владая

30.09.2024, 08:58


Четири златни медала за пернишкия клуб по смесени бойни изкуства „Прай“ от Държавното първенство по ММА

30.09.2024, 08:50


Витоша - Долна Диканя надигра Спортист - Драгичево, стигна се обаче до грозни сцени

30.09.2024, 08:22


Момичетата от волейболната школа на Миньор спечелиха първото издание на турнира за Купа "Кракра"

29.09.2024, 15:47


Катастрофа на пътя Перник – София, произшествие и след пътен възел „Даскалово“

29.09.2024, 15:40


Извергът, пребил до смърт 56-годишна жена с инсулт в Перник, бил част от бандата на бияча Васил Михайлов

29.09.2024, 11:55


Вода изригна като гейзер в Перник заради авария

29.09.2024, 08:41


До обяд в Пернишко започват валежи, ще духа студен вятър

29.09.2024, 07:55


Най-добрият химик сред шопските певици и солистка на Ансамбъл „Пирин“ идват в Перник

29.09.2024, 00:49


Геро дал 9 бона за отслабващата операция

01.10.2024, 08:49


Ето я истината за брака на Ива Софиянска и Антон Божков

01.10.2024, 08:47


Криско показа децата си за първи път

01.10.2024, 08:44


Григор Димитров спретна грандиозен скандал с мениджъра си заради Камелия

01.10.2024, 08:41


Полицията откри майката, изоставила новороденото си бебе в Айтос

01.10.2024, 08:40


Златка и Карен се РАЗВЕЖДАТ!

01.10.2024, 08:38


Задържаха известен диригент за пране на пари, забъркан е и перничанин

01.10.2024, 08:35


Омъжена за себе си т урска инфлуенсърка скочи от петия етаж

01.10.2024, 08:33


Гонзо обяви: БФС има нов изпълнителен директор

01.10.2024, 08:32


Идва време на сутрешните замръзвания, отрицателни температури и слани

01.10.2024, 08:29


Мним лекар отмъкна 16 бона от баба

01.10.2024, 08:28


Георги Лозанов: Тези избори ще бъдат по-различни

01.10.2024, 08:26


България е сред страните с най-много собственици на жилища

01.10.2024, 08:26


Първи данни от черната кутия : Ниска височина на полета е убила пилотите ни край "Граф Игнатиево"

01.10.2024, 08:24


Израел започна сухопътна операция в Ливан

01.10.2024, 08:22


Гълтаме над 3600 химикали от опаковките на храните

01.10.2024, 08:21


Заплахи и опит за саморазправа след катастрофа в София

01.10.2024, 08:19


Нови разкрития за раздялата на Путин с Алина

01.10.2024, 08:19


Изхвърлиха новородено бебе до кофи за боклук в Айтос

01.10.2024, 08:16


Факелът на Световния пробег на мира ще премине през Перник

01.10.2024, 00:42


АНКЕТА