Тиквено рагу под кора

11.01.2021, 16:20 | Кулинар

СПОДЕЛИ:

Продукти

100 г чедър или друго жълто сирене – може кашкавал

350 г брашно

75 г свинска мас или масло

100 г масло

2 яйца

200 г печено патешко месо или всякакво друго птиче месо

100 г леко запечен патешки или друг птичи дроб

100 г обелени печени кестени или сурови обелени картофи

500 г тиква по избор

300 г пащърнак или корен целина

1 глава лук

125 мл сухо бяло вино

500 мл бульон по избор

2 с.л. балсамов оцет

250 мл течна сметана за готвене или прясно млякои

сол и черен пипер

наситнен магданоз

 

Приготвяне

Брашното се омесва на гладко тесто с настъргания чедър, свинската мас, 2/3 от маслото на парченца, 1 яйце и ледената водата на 3 разтопени кубчета лед. Оставя се на студено за 30 мин.

Тестото се разточва на кора 1/2 см. Изрязват се 4 кръга за 4 огнеупорни купи, като кръглите кори трябва да са с 2-3 см по-големи от ръба на купата. Изрязват се малки дупки в средата на всяка кора. Намазват се краищата им с малко от второто разбито яйце.

Поставят се върху купите и леко се натискат краищата да залепнат отвън. Повърхността им се намазва с останалото разбито яйце. Пекат се в предварително загрята на 220 градуса фурна за 15-20 мин.

Месото и дробът се нарязват на хапки. Тиквата и пащърнакът – почистени и обелени се нарязват на едри парчета. Лукът се наситнява. Зеленчуците се задушават в останалото масло, деглазират се с бялото вино и се оставя да кипне силно.

Сипва се бульонът, балсамовият оцет и сметаната. Добавят се нарязаните кестени. Подправя се със сол и черен пипер и къкри за около 4 мин. Прибавя се месото и дробът и се разбърква за кратко на котлона.

Повдигат се внимателно корите на купичките, сипва се вътре месното раги с тиква и отново се похлупват с хляба.

Рецептата е взета от Lupa.bg

КОМЕНТАРИ 0

СВЪРЗАНИ НОВИНИ

Лимонада със смокини

24.08.2026, 08:55 | Кулинар

Курабийки с фъстъчено масло

24.08.2026, 08:52 | Кулинар

Дърпано свинско с лучен сос

24.08.2026, 08:48 | Кулинар

Панагюрска салата

17.08.2026, 10:39 | Кулинар

Гулаш

17.08.2026, 10:32 | Кулинар

Намериха 4 гр. бял прах у перничанин, арестуваха го

28.08.2026, 10:55


Бой между пенсионери в Кладница, единият подлуди полицията

28.08.2026, 10:48


Обвиниха г-жа Ланге в укривателство на убийство

28.08.2026, 10:41


Обновяват места за отдих в Изток

28.08.2026, 10:23


Подменят преброителни камери на пътя София - Перник

28.08.2026, 00:25


Катастрофа на пътя Радомир – Стефаново

27.08.2026, 17:22


Цяло семейство от Перник изкачи най-високият връх в Япония

27.08.2026, 14:37


Първият френски влак, който предизвика голям интерес тръгва от Перник на 1 септември /Снимки/

27.08.2026, 13:38


Временно се преустановява приемът на заявления за паспорти с 10-годишна валидност

27.08.2026, 13:24


Променят устройствения план на Перник заради най-сложния пътен проект в града

27.08.2026, 12:23


Волейболният „Металург“ с нов помощник-треньор

27.08.2026, 11:02


Четирима състезатели на „КЛ Кикбокс клуб Перник“ отпътуваха за Унгария

27.08.2026, 10:50


Солени актове за нарушителите на Закона за гражданската регистрация в Перник

27.08.2026, 10:35


Пернишко училище ще стартира новата учебна година с нов физкултурен салон

27.08.2026, 09:59


Мият нощем улиците в Перник

27.08.2026, 07:50


Нов модерен сървър за видеонаблюдение ще наблюдава само един пернишки квартал

26.08.2026, 12:19


Един от най-добрите български баскетболисти ще играе за Миньор

26.08.2026, 11:45


Заради ремонт: Въвеждат пропусквателен режим по ул. "Струма" в Перник

26.08.2026, 11:36


Има инвеститор за недостроения блок в пернишкия кв. „Хумни дол“

26.08.2026, 11:28


Задържаха мъж след проверка зад жилищен блок в Перник

26.08.2026, 09:47


Намериха 4 гр. бял прах у перничанин, арестуваха го

28.08.2026, 10:55


Цистерна горя на магистралата при радомирското Старо село

28.08.2026, 10:51


Бой между пенсионери в Кладница, единият подлуди полицията

28.08.2026, 10:48


Обвиниха г-жа Ланге в укривателство на убийство

28.08.2026, 10:41


Тир спука гума, скъса мантинелте на „Марица” и се обърна в нива

28.08.2026, 10:31


Кой е Хокон Магнус - неохотният принц, който стана новият крал на Норвегия

28.08.2026, 10:26


Обновяват места за отдих в Изток

28.08.2026, 10:23


Нов инцидент с аткацион на морето, пострада жена

28.08.2026, 10:15


Френска телевизия за морето ни: Има всичко, което ви трябва!

28.08.2026, 10:03


Мистерия: 1,7 млрд. лева се изпариха

28.08.2026, 10:01


"Бонус-малус" тръгва, ама чак след 7 месеца

28.08.2026, 09:58


Кабинетът изсипва чувал пари на ЛиЛана, за да не ни съди в Страсбург

28.08.2026, 09:54


Почина кралят на Норвегия

28.08.2026, 09:51


Собственикът на Левски купува и английски клуб

28.08.2026, 09:49


Променят движението по магистрала "Хемус"

28.08.2026, 09:48


Юксел Кадриев за първи път призна любовта си

28.08.2026, 08:42


Любов след Рая: Лъчо заби сексапилна бодибилдърка

28.08.2026, 08:39


Щерките на Терзиев пръскат хиляди евро по маркови бутици в Париж и Милано

28.08.2026, 08:36


Рачков подари нов бюст на Вики за сватбата

28.08.2026, 08:34


Големият медицински мит: Вредно ли е сладкото и кога води до диабет

28.08.2026, 08:29


АНКЕТА