28.01.2022, 09:11 | Общество
СПОДЕЛИ:
В туршията винаги се добавя сол и киселина, за да се запазят зеленчуците. Изследвания обаче показват, че прекомерната употреба на сол води до увреждане на клетките и понякога - до рак. Вредна ли е родната туршия?
"В никакъв случай не е вредна, това е много полезна зеленчукова храна. Използваме я в този сезон, защото по нашите географски ширини липсват пресни зеленчуци. Ето защо консервираме някои от тях и правим туршии. Добавяме вода, сол, понякога оцетна киселина", заяви специалистът по хранене и диететика проф. Донка Байкова пред Bulgaria ON AIR.
Специално киселото зеле е много полезна храна. По-богато е на витамин C от натуралното зеле, стана ясно от думите ѝ в "България сутрин".
Въглехидратите в продукта се превръщат в млечна и оцетна киселина, това са полезни бактерии. Въпросът е какъв е процентът на осоляване, той трябва да бъде нисък. У нас традиционната рецепта е 5% сол - достатъчно количество, което да осигури трайността на ферментиралия продукт. Добре е да осоляваме зелето с 1,5% - една супена лъжица морска сол на литър вода, обясни проф. Байкова.
Тя алармира, че високата консумация на кисело зеле, богато на сол, води до повишен риск от рак на дебелото черво и по-горните отдели на храносмилателния тракт. Азиатците, които са консуматори на големи количества ферментирали зеленчуци, имат по-голяма заболеваемост от рак на дебелото черво, даде пример специалистът по хранене.
Проф. Байкова заключи, че трябва да намалим значително традициите си и рецептите, за да няма канцерогенен ефект. Солта повишава риска от сърдечно-съдови болести и високо кръвно, отново подчерта тя./Източник: Българи он ер
Рина Бакалов от Тел Авив: Падат ракети през половин час, имаше пропуск на „Железния купол“
01.03.2026, 08:32 | Общество
Лекари спасиха живота на Стенли!
28.02.2026, 00:10 | Общество
Шофьорът на автобуса, в който се вряза кола с 200 км/ч: Трудно ми е дишането, боли и спя на стол
27.02.2026, 11:49 | Общество
Напрежение сред жителите на 4 блока, сложиха им заплашителни бележки на колите
27.02.2026, 08:14 | Общество
Бившият ГЛАВСЕК на МВР изригна: Уволниха ме, за да покрият убийството на Петрохан!
26.02.2026, 14:52 | Общество
26.02.2026, 09:36 | Общество
Миньор загуби визитата си на Етър
01.03.2026, 09:23
Перничани блокирани в Дубай: Падат ракети, няма полети и никой нищо не казва
01.03.2026, 09:15
История, разказана чрез музика и танц на 3 март в Перник
01.03.2026, 07:57
Коне от няколко общини на Тодоровден в местността "Манастира" между селата Люлин и Г. Бучино
28.02.2026, 15:43
За кой ли път: ЦИК назначи РИК в Перник
28.02.2026, 15:38
105 години от своето основаване отбеляза ПМГ „Христо Смирненски“ в Перник
28.02.2026, 07:58
Какво става в Перник след въглищата
28.02.2026, 06:46
Двама се завръщат за Миньор преди визитата срещу Етър, тимът губи голмайстора си
28.02.2026, 04:39
Перник подобряват позициите си през последното десетилетие по отношение на регионалните инвестиции и бизнес активност
28.02.2026, 00:15
Полиция ще бди по площади, пътища и кръчми в Пернишко на 3 март
28.02.2026, 00:13
Цената на водата в Перник остава непроменена
27.02.2026, 14:39
Подкаст на перничанка стана №1 за 2025 г
27.02.2026, 13:19
Творческа работилница за мартенички в ДГ „Родолюбче“ в Перник
27.02.2026, 12:11
Обраха жени в релакс център в Перник
27.02.2026, 11:06
Отстраниха директора на пернишката полиция
27.02.2026, 09:18
Перник отбелязва 8 март със среща с едни от най-разпознаваемите и вдъхновяващи перничанки
27.02.2026, 08:59
Крум Зарков в Перник: Целта е бързо да се преодолее сегашното състояние на партията
27.02.2026, 08:44
Много филтри и изкривени кадри: Колко слаба е родилката Антония Петрова?
27.02.2026, 00:08
Учители от Перник създадоха онлайн вестник, който разкрива живота в детската градина
26.02.2026, 11:33
Задържаха дрогиран шофьор и авера му, намериха кутия с марихуана при обиск
26.02.2026, 10:31
Новата звезда на ЦСКА идва с надарена аржентинка
01.03.2026, 09:46
Порнозвезда от Hell's Kitchen стана стриптийзьорка
01.03.2026, 09:36
Посрещаме март със слънчево време и температури до 15°
01.03.2026, 09:32
Миньор загуби визитата си на Етър
01.03.2026, 09:23
Перничани блокирани в Дубай: Падат ракети, няма полети и никой нищо не казва
01.03.2026, 09:15
Андриан Краев и чужденците в Апоел Тел Авив са евакуирани в Йордания
01.03.2026, 08:59
DARA ще представи България на „Евровизия 2026“ с песента „Bangaranga“
01.03.2026, 08:44
Честита Баба Марта! Кой празнува имен ден на 1 март?
01.03.2026, 08:38
Рина Бакалов от Тел Авив: Падат ракети през половин час, имаше пропуск на „Железния купол“
01.03.2026, 08:32
Мощни експлозии отекнаха в ОАЕ, Катар и Бахрейн
01.03.2026, 08:18
История, разказана чрез музика и танц на 3 март в Перник
01.03.2026, 07:57
Тръмп: Али Хаменей е убит - иранският народ има исторически шанс да си върне страната
01.03.2026, 07:34
Нетаняху: Хаменей е мъртъв, имам доказателства
01.03.2026, 06:50
Заковаха наш тираджия с дрога за 2 млн. евро
01.03.2026, 06:46
Арабските страни настръхнаха срещу Иран
01.03.2026, 06:43
Ирански дрон камикадзе се взриви в небостъргач в Бахрейн
01.03.2026, 06:30
Радев: Една разрушителна война е особено опасна за Европа
01.03.2026, 05:28
Съдът издирва Христиан Гущеров
01.03.2026, 04:36
Половин милион българи страдат от редки болести
01.03.2026, 00:38
Нейнски: Над 11 400 българи са блокирани в Близкия изток
01.03.2026, 00:30
АНКЕТА