Вредна ли е родната туршия и причинява ли рак?

28.01.2022, 09:11 | Общество

СПОДЕЛИ:

В туршията винаги се добавя сол и киселина, за да се запазят зеленчуците. Изследвания обаче показват, че прекомерната употреба на сол води до увреждане на клетките и понякога - до рак. Вредна ли е родната туршия?

"В никакъв случай не е вредна, това е много полезна зеленчукова храна. Използваме я в този сезон, защото по нашите географски ширини липсват пресни зеленчуци. Ето защо консервираме някои от тях и правим туршии. Добавяме вода, сол, понякога оцетна киселина", заяви специалистът по хранене и диететика проф. Донка Байкова пред Bulgaria ON AIR.

Специално киселото зеле е много полезна храна. По-богато е на витамин C от натуралното зеле, стана ясно от думите ѝ в "България сутрин". 

Въглехидратите в продукта се превръщат в млечна и оцетна киселина, това са полезни бактерии. Въпросът е какъв е процентът на осоляване, той трябва да бъде нисък. У нас традиционната рецепта е 5% сол - достатъчно количество, което да осигури трайността на ферментиралия продукт. Добре е да осоляваме зелето с 1,5% - една супена лъжица морска сол на литър вода, обясни проф. Байкова.

Тя алармира, че високата консумация на кисело зеле, богато на сол, води до повишен риск от рак на дебелото черво и по-горните отдели на храносмилателния тракт. Азиатците, които са консуматори на големи количества ферментирали зеленчуци, имат по-голяма заболеваемост от рак на дебелото черво, даде пример специалистът по хранене.

Проф. Байкова заключи, че трябва да намалим значително традициите си и рецептите, за да няма канцерогенен ефект. Солта повишава риска от сърдечно-съдови болести и високо кръвно, отново подчерта тя./Източник: Българи он ер

КОМЕНТАРИ 0

СВЪРЗАНИ НОВИНИ

Момичетата от волейболната школа на Миньор спечелиха първото издание на турнира за Купа "Кракра"

29.09.2024, 15:47


Катастрофа на пътя Перник – София, произшествие и след пътен възел „Даскалово“

29.09.2024, 15:40


Извергът, пребил до смърт 56-годишна жена с инсулт в Перник, бил част от бандата на бияча Васил Михайлов

29.09.2024, 11:55


Вода изригна като гейзер в Перник заради авария

29.09.2024, 08:41


До обяд в Пернишко започват валежи, ще духа студен вятър

29.09.2024, 07:55


Най-добрият химик сред шопските певици и солистка на Ансамбъл „Пирин“ идват в Перник

29.09.2024, 00:49


С каба гайди и хора откри предизборната кампания пернишката структура на "Възраждане"

28.09.2024, 13:55


Родители събраха пари, запретнаха ръкави и ремонтираха двора на пернишко училище

28.09.2024, 11:50


Безпрецедентна акция в Перник: За по-малко от 15 часа намериха изчезнала жена

28.09.2024, 11:18


РИОСВ - София: Няма превишаване на показатели на водата в Струма

28.09.2024, 08:49


Флирт превзема Перник, 8 са в болница

28.09.2024, 00:28


Община Перник купува нови автомобили за центровете за хора с увреждания

28.09.2024, 00:04


За осми път мобилен събирателн пункт в Перник

27.09.2024, 16:09


Отпускат 308 000 лв. за довършване на харама "Успение Богородично" в Батановци

27.09.2024, 16:04


Прокуратурата подхвана замърсяването на река Струма в Перник

27.09.2024, 14:24


Перничани в акция: Откриха изходната точка на замърсяването на Струма. Институциите се задействаха

27.09.2024, 11:05


Юлия Андонова: Няма социални услуги, адресиращи агресивно поведение на подрастващите

27.09.2024, 09:03


Здравка Евтимова издаде книга във Великобритания

27.09.2024, 08:24


Кметът на Перник бесен: Отровиха Струма. Държава няма!

27.09.2024, 08:15


Общински полиция в Перник с пълен състав, погна нарушителите

26.09.2024, 16:14


Правителството ще евакуира поетапно българите от Ливан

29.09.2024, 15:52


Момичетата от волейболната школа на Миньор спечелиха първото издание на турнира за Купа "Кракра"

29.09.2024, 15:47


Катастрофа на пътя Перник – София, произшествие и след пътен възел „Даскалово“

29.09.2024, 15:40


Мая Пауновска от „Островът“ се развела заради сина на Баровеца

29.09.2024, 12:15


Извергът, пребил до смърт 56-годишна жена с инсулт в Перник, бил част от бандата на бияча Васил Михайлов

29.09.2024, 11:55


Бившата жена на Павел към Преслава: Пожелавам ти скоро да си една от целия отбор Лазарови

29.09.2024, 11:48


Мъж вади нож на пациенти и лекари в спешното на "Пирогов"

29.09.2024, 11:41


Над 60 са жертвите на бурята "Хелън" в САЩ

29.09.2024, 11:35


Бедните българи купуват все повече злато , а цената му достигна нови върхове

29.09.2024, 11:13


Пак ДРАМА в "Тоника"! Вижте какво скара легендите

29.09.2024, 09:24


Спортен празник за 30 години основаване на Тенис клуб-Радомир

29.09.2024, 09:16


Гущерови го закъсаха, пазаруват храна на промоция, "мечо" сам си мъкне торбите

29.09.2024, 09:02


Българите в Ливан: Няма безопасно място, бомбардират ни

29.09.2024, 08:53


Дъщерята на последния гръцки крал се омъжи

29.09.2024, 08:50


Вода изригна като гейзер в Перник заради авария

29.09.2024, 08:41


Есента идва с бум от заразни болести

29.09.2024, 08:35


ЧСИ искат нов скок на таксите

29.09.2024, 08:12


Кола прегази тригодишно момиченце, то почина на път за болницата

29.09.2024, 08:08


Израелската армия обяви, че е извършила нови нападения срещу „Хизбула“

29.09.2024, 08:05


До обяд в Пернишко започват валежи, ще духа студен вятър

29.09.2024, 07:55


АНКЕТА