28.01.2022, 09:11 | Общество
СПОДЕЛИ:
В туршията винаги се добавя сол и киселина, за да се запазят зеленчуците. Изследвания обаче показват, че прекомерната употреба на сол води до увреждане на клетките и понякога - до рак. Вредна ли е родната туршия?
"В никакъв случай не е вредна, това е много полезна зеленчукова храна. Използваме я в този сезон, защото по нашите географски ширини липсват пресни зеленчуци. Ето защо консервираме някои от тях и правим туршии. Добавяме вода, сол, понякога оцетна киселина", заяви специалистът по хранене и диететика проф. Донка Байкова пред Bulgaria ON AIR.
Специално киселото зеле е много полезна храна. По-богато е на витамин C от натуралното зеле, стана ясно от думите ѝ в "България сутрин".
Въглехидратите в продукта се превръщат в млечна и оцетна киселина, това са полезни бактерии. Въпросът е какъв е процентът на осоляване, той трябва да бъде нисък. У нас традиционната рецепта е 5% сол - достатъчно количество, което да осигури трайността на ферментиралия продукт. Добре е да осоляваме зелето с 1,5% - една супена лъжица морска сол на литър вода, обясни проф. Байкова.
Тя алармира, че високата консумация на кисело зеле, богато на сол, води до повишен риск от рак на дебелото черво и по-горните отдели на храносмилателния тракт. Азиатците, които са консуматори на големи количества ферментирали зеленчуци, имат по-голяма заболеваемост от рак на дебелото черво, даде пример специалистът по хранене.
Проф. Байкова заключи, че трябва да намалим значително традициите си и рецептите, за да няма канцерогенен ефект. Солта повишава риска от сърдечно-съдови болести и високо кръвно, отново подчерта тя./Източник: Българи он ер
„Децата излизат като далматинци“: Нови сигнали за замърсяване с мазут по Черноморието ни
29.06.2026, 12:09 | Общество
Силовият министър: Две фирми доставят мантинели у нас, а зад тях стои бивш премиер
29.06.2026, 05:39 | Общество
Година след трагедията в Несебър: Водните атракциони работят по стари правила
28.06.2026, 10:04 | Общество
Издирват 17-годишно момиче от София
28.06.2026, 07:02 | Общество
Държавата поема издръжката на студенти по 102 специалности, ако сключат договор с работодател
27.06.2026, 10:14 | Общество
Череши на корем срещу символично заплащане предлагат в Кюстендил
27.06.2026, 10:05 | Общество
Незабравима вечер на Пернишката крепост готвят утре вечер
29.06.2026, 13:51
Жена получи инсулт зад волана, 12-годишната ѝ дъщеря направи нещо невероятно
29.06.2026, 11:55
Верижна катастрофа затапи пътя за София през Владая
29.06.2026, 07:44
"Въоръжен" с винкел пернишки талант е новото попълнение на младежкия национален отбор по футбол
29.06.2026, 00:15
Множество найлонови пликове от дишане на лепило зад детска градина в Перник
28.06.2026, 10:25
Истински музей от впечатляващи класически автомобили и мотоциклети в Перник
28.06.2026, 01:56
Половин Перник без вода, поради тежка авария на довеждащ водопровод
27.06.2026, 13:49
Прокуратурата проверява мантинелите по "Струма" и "Тракия"
27.06.2026, 09:54
Обществено обсъждане за осигуряване на обществения ред и изискванията към шума в жилищните сгради
27.06.2026, 07:00
Обновиха лекоатлетическата писта на стадион „Миньор“
26.06.2026, 13:48
Задържаха младеж за притежаване на вейп с наркотично вещество
26.06.2026, 13:33
Отиде си един от най-запомнящите се директори на пернишко училище
26.06.2026, 09:23
Обсъждат безводието в страната, 6 населени места в Пернишко са на режим
26.06.2026, 08:38
Перник празнува 97 години от обявяването си за град
26.06.2026, 08:04
Ремонтните дейности по ул. „Струма“ продължават с пълна сила
25.06.2026, 16:40
Бебе от Перник заболя от морбили
25.06.2026, 15:24
Разрешиха ползването на общински терени за кариери в Студена
25.06.2026, 14:21
Денислав Захариев преизбран за общински лидер на ГЕРБ Перник
25.06.2026, 13:39
Цистерна скъса мантинели на АМ „Струма“, предизвика катастрофа
25.06.2026, 13:30
SOS Център за обществена подкрепа Перник спечели националната награда „Кристално сърце"
25.06.2026, 11:44
Бизнесът поиска отмяна на минималната пенсия
29.06.2026, 16:33
„Български пощи“ въвежда такса за обмяна на левове в евро
29.06.2026, 16:14
Чудо! АПИ спира ремонтите по пътищата към черноморските курорти и към Гърция
29.06.2026, 16:12
Бащата на убитата Даниела: Предупреждавах ги за Петър, но никой не ме чу
29.06.2026, 16:02
Петима загинали при стрелба в Германия
29.06.2026, 15:34
Граовски събор „Видовден“ събира семейства от близо и далеч, за да възродят вековни традиции и обичаи
29.06.2026, 13:56
Незабравима вечер на Пернишката крепост готвят утре вечер
29.06.2026, 13:51
„Децата излизат като далматинци“: Нови сигнали за замърсяване с мазут по Черноморието ни
29.06.2026, 12:09
Гала посрещна второто си внуче
29.06.2026, 12:06
Пробив на мантинела и удар в насрещното: Говори оцелял в катастрофа с три жертви на АМ „Тракия"
29.06.2026, 12:04
Спипаха трима много пияни шофьори, единият катастрофира
29.06.2026, 12:01
Жена получи инсулт зад волана, 12-годишната ѝ дъщеря направи нещо невероятно
29.06.2026, 11:55
Путин: Русия ще продължи да следва целта си да превземе изцяло четири украински области
29.06.2026, 08:02
14-годишно момче пострада тежко при челен удар
29.06.2026, 07:55
НАП започва строг контрол с „таен клиент“ и изненадващи проверки по Черноморието
29.06.2026, 07:53
Верижна катастрофа затапи пътя за София през Владая
29.06.2026, 07:44
Витанов: Няма да режем доходи, пенсии и майчински въпреки тежкото наследство
29.06.2026, 07:32
Никола Цолов спечели Гран при на Австрия във Формула 2
29.06.2026, 07:32
Олег Невзоров във Фейсбук: Продължаваме да работим по всички проекти
29.06.2026, 07:27
Честит Петровден!
29.06.2026, 07:25
АНКЕТА