Кулинар

Продукти

300 г нахут

100 г лук

2 скилидки чесън

4 стръка магданоз

8 стръка кориандър или още магданоз

1 малка червена чушка – може люта

1 ч.л. семена кимион

1 ч.л. семена кориандър

4 шушулки кардамон

сол и черен пипер

2 с.л. брашно

2 ч.л. бакпулвер

80 г сусам

олио за пържене

Приготвяне

Нахутът се накисва в студена вода за най-малко 8 часа.

Шушулките кардамон се натискат да се отворят. Заедно със семената кимион и кориандър се запичат на сух тиган и се счукват, като преди това се махат шушулките на кардамона.

Отцеденият набъбнал нахут се смила, пасира с обелените и нарязани лук и чесън, с нарязаните пресни билки – кориандър и магданоз и чушката, и със счуканите подправки, сол и черен пипер. Добавя се 1-2 с.л. вода, за да стане сместа кремообразна.

Добавя се брашното, смесено с бакпулвера и се разбърква. Може да се сложи и малко повече брашно, ако сместа е доста влажна.

Оставя се да престои 30 мин., като се покрива с прозрачно фолио, за да не се образува коричка.

С намокрени ръце се оформят около 16 топки – фалафели, с големината на пинг-понг.

Сусамът се разстила върху хартия и се овалват нахутените кюфтенца.

Фалафелите се пържат в загрятото олио до златисто кафяво. Могат и да се изпекат в тава с намазнена хартия за печене.

Рецептата е взета от Lupa.bg

Продукти

100 г ориз басмати или друг по избор

сол и черен пипер

400 г тиква

150 г печурки или други гъби

1 скилидка чесън

2 с.л. зехтин или олио

1 с.л. малинов оцет или друг плодов – може ябълков

100 мл зеленчуков бульон

50 г орехови ядки

Приготвяне

Оризът се сварява в 200 мл подсолена вода под капак за около 10 мин.

Тиквата се обелва, изчиства се от семките и се нарязва на кубчета. Гъбите се разполовяват.

Обеленият чесън се наситнява. Сотира се за секунди в загретия зехтин. Добавя се тиквата, посолява се и се запържва около 5 мин.

Прибавят се гъбите и се запържва още 5 мин. Подправя се със сол и черен пипер. Сипват се оцетът и бульонът, оставя се да заври и се готви 4-5 мин.

Тиквата и гъбите се смесват с ориза. Гарнира се с орехите, нарязани едро.

Може да се поднесе с кисело мляко с нар.

Рецептата е взета от Lupa.bg

Продукти:

Начин на приготвяне:

1.  Нарежете лука и чесъна на дребно и ги задушете в олиото. Когато омекнат, добавете червения пипер и разбъркайте.
2.  Добавете нарязаните на едри парчета картофи и ги задушавайте заедно за няколко минути.
3.  Налейте вода колкото да покрие зеленчуците. Подправете с джоджен, сол и черен пипер.
4.  След около 15 минути добавете зеления боб и доматеното пюре и оставете яхнията да се вари на тих огън докато картофите и бобът се сготвят напълно./ Рецепта на matekitchen.com

Продукти:

Начин на приготвяне:

1.  Почистете праза и го нарежете на дребно. Почистете копривата, измийте я старателно и нея също нарежете.
2.  Загрейте олиото и сложете праза да се задуши за няколко минути. Щом омекне, сложете в тенджерата нарязаната коприва. След като обемът й спадне, поръсете с червен пипер и налейте 1,5 – 2 л вода. Посолете и оставете да заври.
3.  Когато супата заври, намалете температурата и оставете да се готви за десетина минути.
4.  Изплакнете ориза и го добавете в тенджерата. Посолете. Варете още десетина минути.
5.  През това време разбийте леко киселото мляко и яйцето. Не трябва да става на гладка смес, а да има парчета белтък и жълтък.
6.  Щом оризът се свари, направете пресечена застройка и дръпнете супата от котлона. Поръсете с нарязан магданоз, оставете супата да си почине двайсетина минути и поднесете. /Рацепта на matekitchen.com

Продукти:

Начин на приготвяне:

1.  Накъсайте листата маруля на едро в купа. Върху нея сипете валерианата.
2.  Нарежете доматите и краставиците на кубчета и ги добавете при листните зеленчуци.
3.  Полейте салатата със зехтин и балсамов оцет, посолете и разбъркайте добре. Салатата не трябва да се мачка.
4.  Върху така разбърканата салата валериана натрошете сиренето, поръсете със сурови ядки и поднесете. /Рецепта на matekitchen.com