Актуалното в Перник и региона

Кулинар

Ето как стават най-вкусните пържоли на тиган
Ето как стават най-вкусните пържоли на тиган

Напоследък все по-често се говори, че пържената храна е много вредна за здравето. Точно затова се старая да използвам възможно най-малко олио в процеса на готвене и "пържа" месото без мазнина.

Крайният резултат винаги е много вкусен и най-важното - никога не загарят!

Забелязах, че когато пържа месото в олио, влакната му се насищат с олио, в резултат на което пържолата губи истинския си вкус. За да не разваля вкуса на ястието, взимам месото и го хвърлям директно на горещия тиган.  

Преди това обаче задължително го мариновам. Най-често използвам подправки, сушени билки, лук, както и чесън на прах, които придават на пържолите ми много специален вкус.

За да стане месото наистина сочно, го накисвам в маринатата от подправки в продължение на няколко часа. През това време то успява да пусне собствения си сос, а след това да го попие.

И едно много важно уточнение - само влажното месо е подходящо за пържене без мазнина.

Винаги прибирам месото в маринатата в хладилника и го вадя половин час преди готвене, за да достигне стайна температура. 

За да не изгори месото, го запържвам за няколко минути от всяка страна. Едната страна пържа на силен огън, след което обръщам и намалявам огъня с една трета.

Ако месото не е изпържено достатъчно, повтарям процеса от всяка страна за още една минута, предварително намалявайки огъня с 10%.

Ако не искате да използвате дори капка масло, изберете месо, което е по-тлъсто. В този случай си струва да започнете печенето от по-мазната страна.

Не забравяйте, че в този случай мазнината ще се разтопи много бързо. След това можете да обърнете парчето и да го изпържите по обичайния начин.

Вкусно и много полезно! Да ви е сладко!

Рецептата е взета от jenata.blitz.bg

20 февр. 2020, 09:30

Руло от тиквички със сирене и майонеза
Руло от тиквички със сирене и майонеза

Необходими Съставки

  • тиквички - 1 бр. голяма
  • яйца - 2 бр
  • сол - на вкус
  • джоджен - 1 стрък пресен
  • брашно - колкото поеме
  • майонеза - 3 с.л.
  • сирене - 50 г

Приготвяне на Руло от тиквички със сирене и майонеза

Тиквичката се рендосва и към нея се прибавя сол, яйцата, нарязан на ситно джоджен и брашно, колкото поеме, да се получи гъста смес (малко по гъста от за палачинки).

Готовата смес разстиламе в тавичка върху кухненска хартия и печем на умерена фурна до готовност (около 20 мин.).

След като блатът е готов, го навиваме на руло, докато още е топъл направо с хартията, върху която сме го пекли, и оставяме да изстине напълно.

След като изстине блатът го развиваме, мажем с майонеза, настъргваме отгоре сирене и навиваме отново.

Рецептата е взета от Готвач.бг

20 февр. 2020, 09:30

Крехко и сочно пилешко месце
Крехко и сочно пилешко месце

Продукти:

300 гр. пилешко месо

60 гр. зехтин/масло

сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

Загрейте зехтина/маслото в малък тиган.

След това поставете пилешкото месо. Много е важно да не го кълцате на малки парченца!

След 5 минути обърнете пилешкото филе.

Покрийте тигана с капак и намалете градусите. На слаб огън оставете пилешкото още 10 минути.

Воала! Нашето перфектно пилешко месце е готово. Махнете тигана от котлона и поставете пилешкото в чиния, в която ще го сервирате. 

Сега може да го поръсите със сол и черен пипер на вкус. Гарантираме ви, че месото просто ще се топи в устата ви. Звучи лесно, нали? Бон апети!

Рецептата е взета от jenata.blitz.bg

17 февр. 2020, 10:29

Вкусни картофки
Вкусни картофки

Продукти: 

Картофи - 1 кг. 
Кайма - 300 гр.
Лук - 2 бр.
Моркови - 100 гр.
Доматено пюре - 1 супена лъжица
Олио
Сол и пипер на вкус

Приготвяне:

Важно е да подберете картофи със сравнително еднакви размери. Изкорубете средата им, а дъното отрежете, така че да е плоско и да са стабилни в тавата.

Към каймата добавете сол, черен пипер и нарязания лук (1 бр).

След това наредете картофите в тавата един до друг. До половината тавата се пълни с подсолена вода.

След това приготвяте соса. За него ви трябват ситно нарязаните моркови и лука. Запържете ги в олиото и към тях добавете доматеното пюре, малко вода и сол. 

Добавете соса към полуготовите картофи и оставете да се запече. Накрая може да настържете кашкавал отгоре, който да хване златиста коричка. 

Сервирайте със сос и нарязани билки. Бон апети!

Рецептата е взета от jenata.blitz.bg

17 февр. 2020, 10:00

Уникални палачинки с аромат на пица
Уникални палачинки с аромат на пица

Продукти:

100 гр. шунка

2 бр. яйце

100 гр. сирене

зелен лук

100 гр. чушка

300 мл. кефир

1 ч.л. сол

1/2 ч.л. сода

240 гр. брашно

Приготвяне:

Всичко наистина е много просто - смесете съставките в една чиния.

Нарязвам шунката и чушките на малки кубчета. После пък настъргвам сиренето. Нарязвам зеления лук на ситно, слагам яйцата, кефира, солта и содата

Докато бъркам добавям и брашното, после продължавам да бъркам. Тестото става идеално и течно, като за палачинки

Рецептата е взета от jenata.blitz.bg

13 февр. 2020, 09:40

Вкусна манджичка с кюфтенца
Вкусна манджичка с кюфтенца

Ето и списъка с необходимите продукти :

300 гр. мляно свинско и говеждо месо 
1 глава лук  
3 суп. лъжици сварен ориз

сол и черен пипер на вкус
2 суп. лъжици доматено пюре 
1 морков 

растително масло за пържене 
300 мл. вряла вода
1 суп. лъжица картофено нишесте  

Начин на приготвяне:  

В купа сложете каймата и сварения до готовност ориз. Овкусете със сол и черен пипер. Нарежете лука на ситно и добавете малко от него към каймата. Смесете всичко много добре. 

Останалата част от лука изсипете в тигана с предварително загрятото олио. Добавете морковите, които сте настъргали на ренде и  запържете до златисто. След това ги избутайте встрани, за да направите място за кюфтенцата.

Можете да ги преместите и в друг съд, за да не ви пречат, докато приготвяте кюфтетата, но така няма да цапате излишни чинии.  

Запържете малките топчета от кайма от двете страни. След това застелете равномерно дъното на тигана с морковите и лука и наредете отгоре кюфтенцата.

В 250 млн. вряла вода разтворете доматеното пюре и изсипете в тигана. Покрийте с капак и задушавайте около 20-30 минути.  

В останалите 50 мл. разтворете картофеното нишесте и го изсипете в тигана. Бъркайте докато не започне да се сгъстява. 

След това изключете котлона и обърнете кюфтенцата, за да може сосът да ги покрие равномерно.

Преди да сервирате, можете да поръсите всяка чиния със зелен лук. А ако ви се вижда малко, можете да гарнирате с допълнително картофено пюре, както правя самата аз! Да ви е сладко!

Рецептата е взета от jenata.blitz.bg

13 февр. 2020, 09:36

Вегетариански кюфтета с ориз
Вегетариански кюфтета с ориз

Продукти

150 г ориз

2 яйца

2 моркова

2 големи глави лук

3 с.л. микс от билки по избор – чубрица, риган, мащерка и др.

150 г жълто сирене по избор – може кашкавал

1 л зеленчуков бульон

олио, зехтин или масло за пържене

галета за сгъстяване

сол и черен пипер

 

Приготвяне

Бульонът кипва, посолява се и се слага оръзът.

Готви се на средна температура около 15 мин. - трябва да не е разварен, а ал денте. Отцежда се и се оставя да изстине.

Жълтото сирене и морковите се настъргват. Обеленият лук се наситнява.

 

Оризът, морковите, лукът и жълтото сирене се смесват с яйцатам билките, черен пипер и сол.

Добавя се галета, докато сместа стане по-гъста и лепкава.

Оставя се да отлежи за около 15 мин., за да поеме галетата течностите.

Оформят се кюфтета с намокрени ръце.

Пържат се в загрятата мазнина на средна температура от двете страни до златисто кафяво.

Оставят се да се отцедят върху кухненска хартия.

Вместо с ориз фрикаделите могат да се приготвят със сварен боб или леща.

рецептата е взета от Lupa.bg

10 февр. 2020, 09:05

Пъстърва със зеленчуци
Пъстърва със зеленчуци

 

Продукти

2 пъстърви или 1 сьомгова пъстърва

2 малки глави целина или ½ голяма

2-3 моркова

1 стрък праз - бялата част

1 лимон

100 мл зеленчуков бульон

50 мл бял вермут

магданоз

сол, бял и черен пипер

 

Приготвяне

Измитите и подсушени пъстърви се поръсват отвън и отвътре със сол и бял пипер.

Обелените моркови и целина се нарязват на кубчета. Празът се нарязва на тънки шайби.

 

Зеленчуците се посоляват и се слагат в плик за печене или в хартия за печене.

Върху тях се подреждат пъстървите, напълнени с резенчета лимон.

Сипват се бульонът и вермутът и се опакова, като се завръзва, за да не изтича.

Пече се в загрята фурна на 180 градуса около 30 мин.

Изважда се всичко от плика. Рибата се обезкостява и се маха кожата.

Подрежда се върху зеленчуковото канапе.

Поръсва се с магданоз и черен пипер.

Вместо вермут, пъстървата може да се приготви с бяло вино – сухо или полусладко, според вкуса.

Рецептата е взета от Lupa.bg

10 февр. 2020, 09:03