Актуалното в Перник и региона

Кулинар

Кафяв ориз със зеленчуци
Кафяв ориз със зеленчуци
Необходими продукти

1 1/2 ч.ч. кафяв ориз

1 к.ч. каперси

1 ч.ч. грах

2 моркова

1 ч.ч. пилешки бульон

1/2 ч.л. сол

1 ч.л. сух естрагон

2- 3 с.л. зехтин

1ч.ч. настърган пармезан

Начин на приготвянe

Оризът се накисва предварително от предната вечер във вода. На следващият ден се отцежда от водата. Слага се в метална касерола. Налива се 1 ч.ч. пилешки бульон и 1 1/2ч.ч. вода. Поръсва се сол. Съдът се похлупва. Оризът се вари ни тих огън, 40 минути. След това се отхлупва, за да се добави грах и настъргани моркови. Похлупва се и се оставя да ври още 30 минути. Накрая се поливат 2- 3 с.л. зехтин. Похлупва се и се оставя да къкри на изключен котлон. Каперсите се режат на дребно. Добавят се към задушените зеленчуци. Поръсва се сух естрагон. Зеленчуковият ориз се поднася се оформен на топки или купички. Поръсва се със стърготини Пармезан.

Рецептата е взета от Лакомник

25 септ. 2017, 08:35

Руло от тиквички със сирене и майонеза
Руло от тиквички със сирене и майонеза

Необходими Съставки

  • тиквички - 1 бр. голяма
  • яйца - 2 бр
  • сол - на вкус
  • джоджен - 1 стрък пресен
  • брашно - колкото поеме
  • майонеза - 3 с.л.
  • сирене - 50 г

Приготвяне на Руло от тиквички със сирене и майонеза

Тиквичката се рендосва и към нея се прибавя сол, яйцата, нарязан на ситно джоджен и брашно, колкото поеме, да се получи гъста смес (малко по гъста от за палачинки).

Готовата смес разстиламе в тавичка върху кухненска хартия и печем на умерена фурна до готовност (около 20 мин.).

След като блатът е готов, го навиваме на руло, докато още е топъл направо с хартията, върху която сме го пекли, и оставяме да изстине напълно.

След като изстине блатът го развиваме, мажем с майонеза, настъргваме отгоре сирене и навиваме отново.

Рецептата е взета от Готвач.бг

25 септ. 2017, 08:35

По-интересен вариант на любимата бобена крем супа
По-интересен вариант на любимата бобена крем супа
Необходими продукти

500 г боб

1 1/2 глава лук

2 моркова

5 скилидки чесън

4 с.л. олио

2 чушки

1 домат

джоджен

червен пипер

сол

4 с.л. сметана  

2 филии хляб

 
 
Начин на приготвянe

Боба се измива и накисва във вода за 24 часа. Изцежда се и се слага нова вода. Добавят се нарязаните чесън и лук . Когато бобът се посвари, се прибавят джодженът, наситнения морков, нарязаната на ситно чушка, настъргания домат, запържения в олиото червен пипер и сол на вкус. Варът се докато всички зеленчуци омекнат и след това се пасират. Накрая се прибавя сметаната и се сервира с изпържените крутони.

Рецептата е взета от Лакомник

25 септ. 2017, 08:30

Царска туршия
Царска туршия
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
  • Добави в списъка за пазаруване3 кг червени чушки камби
  • Добави в списъка за пазаруване1.5 кг карфиол
  • Добави в списъка за пазаруване500 г - 1 кг моркови
  • Добави в списъка за пазаруване1 връзка листа от целина
  • Добави в списъка за пазаруване120 г сол
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.ч. (от 180 мл) захар
  • Добави в списъка за пазаруване700-800 мл оцет (количеството му зависи от сока, който ще пуснат камбите)
  • Добави в списъка за пазаруване150 мл олио
  • Добави в списъка за пазаруване150 мл мед
  • Добави в списъка за пазаруване20 зърна черен пипер
  • Добави в списъка за пазаруване1-2 листа дафинов лист
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Камбите се измиват, изтърбушват се дръжките и се почистват от семките. Една камба се нарязва на 6-8 парчета. Нарязаните камби се поръсват с 120 г сол и 1 ч.ч. от 180 мл захар. Разбъркват се хубаво и се оставят така насолени да престоят 2 часа. През това време карфиола се измива и се разделя на малки розички. Морковите се измиват и се нарязват на кръгчета/колелца. Листата на целината се измиват и се нарязват на ситно. Морковите, карфиола и целината се изсипват в подходящ по-голям съд, като се има предвид, че и камбите ще се добавят към тях. След като са минали двата часа, с леко изстискване камбите се прехвърлят в съда при морковите, карфиола и целината. Разбъркват се, да се омешат. Сокът който са пуснали камбите се прецежда и се измерва колко мили л е. Изсипва се в тенджера. Колкото мл е сока, толкова мл се изсипват в тенджерата оцет и вода. Примерно: 700 мл сок е = 700 мл оцет и 700 мл вода. В тенджерата към сока, оцета и водата се добавят 150 мл олио, 150 мл мед, 20 зърна черен пипер и 1-2 дафинови листа. Слагате тенджерата на котлона да заври (кипне). След завирането, махате тенджерата от котлона. Оставяте да поизстине малко маринатата. През времето, в което завира и поизстива маринатата Вие пълните бурканите с продуктите. Наливате маринатата, затваряте (завъртате) капачките и стерилизирате (заварявате) бурканите за 5-7 минути. Колкото да хлътне капачката.

* От една доза се затварят около 7 буркана, 800 мл тип Омния.
Рецептата е взета от receptite.com

21 септ. 2017, 08:56

Домашна лютеница на баба
Домашна лютеница на баба
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
  • Добави в списъка за пазаруване1 кг домати
  • Добави в списъка за пазаруване1 кг червени чушки
  • Добави в списъка за пазаруване400 г патладжан
  • Добави в списъка за пазаруване1/4 глава лук
  • Добави в списъка за пазаруване30 мл олио
  • Добави в списъка за пазаруванемагданоз 2 стръка
  • Добави в списъка за пазаруванесол
  • Добави в списъка за пазаруванезахар
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Изпичаме чушките и патладжана на котлон (фурна, скара, плоча, барбекю, тенекия). Обелваме ги, отстраняваме дръжките и семето и ги оставяме да си пуснат сок. Доматите (аз ползвам рома) настъргваме на едро ренде (ципата се изхвърля) и слагаме да се варят в дълбок съд (ако не ви се играе можете да ги смелите целите с машинка за месо/робот). Варим докато се поизпари течността (в началото е хубаво да е на по-силен огън че сместа е по-водна, а по-късно да намалите мощността). Като започне да се сгъстява се бърка непрекъснато.

В това време смиламе с месомелачка/робот чушките и патладжаните. Когато водата на доматите се е поизпарила добавяме смлените чушки и патладжани и сока от чушките (сока от патладжаните се изхвърля). Докогато започне да се сгъстява бъркаме непрекъснато за да не загори. Ще познаете кога е постигната точната гъстота на лютеницата като при бъркане бъркалката остава следа, която не се затваря и се вижда дъното на тавата. Прибавяме олиото в което предварително сме запържили лука (но лука служи само да овкуси олиото, не се слага в лютеницата). Продължаваме да бъркаме непрекъснато като намаляме огъня. Когато се сгъсти отново и лъжицата остава следи по дъното на тавата добавяме магданоза, сол и захар на вкус (внимавайте със захарта и солта, съветвам ви да слагате, след това да опитате и така докато ви допадне на вкус). По желание може да се сложат няколко смлени люти чушки за да се получи пикантна. Лютеницата е готова когато оставащата следа от бъркалката не се затвори. Още гореща сместа напълваме в бурканчета и стерилизираме за 20 минути.
Рецептата е взета от receptite.com

21 септ. 2017, 08:53

Пържени чушки с доматен сос
Пържени чушки с доматен сос
Необходими продукти

3 кг чушки

3 кг домати

2 1/2 ч.ч. растително масло

10 скилидки чесън

2 връзки магданоз

3 ч.л. захар

3 ч.л. сол

черен пипер на вкус

Начин на приготвянe

Измийте и почистете чушките. Посолете ги запържете от двете страни в загрятото на средно силен огън олио за 3-4 минути или до леко зачервяване. Отстранете чушките и в мазнината добавете доматите, които предварително сте обелили и смлели. Пържете на слаб огън до получаване на гъст сос (около 30 минути). Към соса добавете едро нарязания чесън, ситно нарязания магданоз, захарта и солта. В буркани наредете изпържените чушки и залейте с доматения сос. Затворете добре и стерилизирайте за 10 минути или съхранявайте на хладно място.

Рецептата е взета от Лакомник

18 септ. 2017, 08:29

Туршия
Туршия
Необходими продукти

камби

моркови
зелени домати
карфиол
целина
чесън
черен пипер - на зърна
аспирин
За маринатата:
1 мярка морска сол
3 мерки захар
9 мерки вода
4 1/2-5 мерки оцет (като заври)
(За мярка използвам конфитюрено бурканче.)

 

Начин на приготвянe

Измийте и нарежете зеленчуците. Подредете ги в малки или 3-литрови буркани (по ваше желание) и ги залейте с вода. Върнете водата в съд и я премерете. Необходими са около 14 мерки. Бурканите се заливат с приготвената марината, посочена по-горе. Поставете на буркан от 800 мл 2 аспирина, на 3-литров буркан - 4 аспирина и запечатайте. Оставете бурканите 1-2 дни навън и след това ги приберете на хладно място. 

Много добре като консервант действат трънките. Ако имате, може да прибавите по 10 на буркан.

Да ви е сладко!

Рецептата е взета от Лакомник

18 септ. 2017, 08:23

Лютеница на фурна със запомнящ се вкус
Лютеница на фурна със запомнящ се вкус
Необходими продукти

3 кг домати

2 кг червени чушки

1 кг моркови

1 кг сини домати /обелени, нарязани, посолени и отцедени, за да им се махне горчилката/

2-3 глави кромид лук

3-4 скилидки чесън

1/3 ч.ч. оцет

1 ч.ч. захар

1 ч.ч. олио

сол на вкус

черен пипер

Начин на приготвянe

Всичко се нарязва сурово и се изсипва в голям тава. Пече са три часа в умерена фурна. От време на време го разбъркваме. Оставя се да изстине и се пасира. Слага се в буркани и се стерилизира за 10 мин.

Рецептата е взета от Лакомник

14 септ. 2017, 09:16